Influence of nitrogen supply in the grape must on the fermentation capacity and the quality of wine

Acta Horticulturae

Volumn 512, Issue , 2000, Pages 93-100

  Rauhut, D ^a   Kurbel H ^a   Schneider, K ^a   Grossmann, M ^a   Ohnertz O ^a  

^a Forschungsanstalt Geisenheim   (Germany)

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Amino acids; Nutrient supply; Off flavour; Saccharomyces cerevisiae; Sulfur compounds; Wine

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EID: 33846299332     PISSN: 05677572     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.17660/ActaHortic.2000.512.9     Document Type: Conference Paper

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