Behaviour of pathogenic Escherichia coll in short fermented spreadable raw sausage 1. The influence of the internal physical and chemical parameters;Verhalten pathogener E. coli in kurzgereiften, streichfähigen, rohen fleischerzeugnissen 1. Einfluss physikalisch-chemischer parameter auf das keimwachstum

Fleischwirtschaft

Volumn 86, Issue 10, 2006, Pages 119-122

  Rödel, Wolfgang ^a,b   Scheuer, Rainer ^a,b  

^a Standort Kulmbach ^*

^b FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

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ACIDIFICATION; SODIUM NITRITE; WATER ACTIVITY;

FOOD PRODUCTS; PARAMETER ESTIMATION; SODIUM COMPOUNDS;

ESCHERICHIA COLI;

ESCHERICHIA; ESCHERICHIA COLI;

EID: 33750307471     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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