Effects of different pre-freezing blanching procedures on the physicochemical properties of Brassica rapa leaves (Turnip Greens, Grelos)

International Journal of Food Science and Technology

Volumn 41, Issue 9, 2006, Pages 1067-1072

  Del Carmen Mondragón Portocarrero, Alicia ^a   Pena Martínez, Belén ^a   Fernández Fernández, Encarnación ^a   Romero Rodríguez, Angeles ^a   Vázquez Odériz, Lourdes ^a  

^a Areas de Tecnología de Alimentes y de Nutrición y Bromatologia   (Spain)

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Blanching; Freezing; Grelo; Physicochemical properties

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BRASSICA RAPA; BRASSICA RAPA SUBSP. RAPA;

EID: 33750288571     PISSN: 09505423     EISSN: 13652621     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1365-2621.2006.01180.x     Document Type: Article

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