Redox potential evolution during red wine aging in alternative systems

Analytica Chimica Acta

Volumn 563, Issue 1-2 SPEC. ISS., 2006, Pages 223-228

  Del Alamo M ^a   Nevares, I ^a   Carcel L M ^a  

^a UNIVERSIDAD DE VALLADOLID   (Spain)

Author keywords

Aging system; Barrel; Chips; Online; Polyphenols; Red wines; Redox potential; Staves

Indexed keywords

AGING OF MATERIALS; PHENOLS; REDOX REACTIONS;

AGING SYSTEM; RED WINES; REDOX POTENTIAL; STAVES;

WINE;

PHENOL DERIVATIVE; POLYPHENOL; VITIS VINIFERA EXTRACT;

AGING; COLORIMETRY; CONFERENCE PAPER; GRAPE; OAK; OXIDATION REDUCTION POTENTIAL; OXIDATION REDUCTION REACTION; PRIORITY JOURNAL; RED WINE; WINE INDUSTRY;

VITIS SP.; VITIS VINIFERA;

EID: 33645243382     PISSN: 00032670     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.aca.2005.11.017     Document Type: Conference Paper

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