Quality of coffee drink from fruits submitted to different post-harvest management practices;Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita

Pesquisa Agropecuaria Brasileira

Volumn 39, Issue 2, 2004, Pages 187-192

  Favarin, José Laércio ^a   Gnaccarini Villela, André Luis ^a   Duarte Moraes, Maria Heloisa ^a   Carmignani Pescarin Chamma, Helena Maria ^a   Dias Costa, José ^a   Dourado Neto, Durval ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

Author keywords

Coffea arabica; Electric conductivity; Potassium lixiviation; Quality controls; Sensory evaluation

Indexed keywords

ALTERNARIA; CLADOSPORIUM; COFFEA; COFFEA ARABICA;

EID: 3242682635     PISSN: 0100204X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-204x2004000200013     Document Type: Article

References (39)

1. ALVES E. População fúngica associada ao café (Coffea arabica L.) beneficiado e às fases de pré e pós colheita: relações com a bebida e local de cultivo. 1996. 49p. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
2. AMORIM, H.V. Aspectos bioquímicos e histoquímicos do grão de café verde relacionados com a deterioração da qualidade. 1978. 85p. Tese (Livre-Docência) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba.
3. AMORIM, H.V.; AMORIM, V.L. Coffee enzymes and coffee quality. In: ORY, R.L.; ST. ANGELO, A.J. (Ed.). Enzymes in food and beverage processing. Washington: American Chemical Society, 1977, p.27-56. (Symposium Series, 47).
4. ASSOCIATION OF OFFICIAL SEED ANALYSTS (Las Cruces, Estados Unidos). Seed vigor testing handbook. East Lasing, 1983. 93p. (Contribution, 32).
5. BANZATTO, D.A.; KRONKA, S. do N. Experimentação agrícola. Jaboticabal: Funep, 1995. 247p.
6. BITANCOURT, A.A. O tratamento das cerejas de café para melhorar a bebida. O Biológico, v.23, p.1-11, 1957.
7. BRASIL. Ministério da Agricultura e Reforma Agrária. Regras para análise de sementes. Brasília: Departamento Nacional de Defesa Vegetal, 1992. 365p.
8. CAIXETA, G.Z.T. Comportamento atual do mercado de café. Informe Agropecuário, v.19, p.9-13, 1998.
9. CARVALHO, V.D.; CHALFOUN, S.M. Aspectos qualitativos do café. Informe Agropecuário, v.11, p.79-92, 1985.
10. CORTEZ, J.G. Aptidão climática para a qualidade da bebida nas principals regiões cafeeiras de Minas Gerais. Informe Agropecuário, v.18, p.27-31, 1997.
11. CORTEZ, J.G. Efeito de espécies e cultivares e do processamento agrícola e industrial nas características da bebida do café. 2001. 71p. Tese (Doutorado) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba.
12. CORTEZ, J.G. Melhoramento da qualidade do café: influência de sistemas de produção e processamento sobre algumas características da bebida. 1996. 57p. Dissertação (Mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Campinas.
13. DENTAN, E. Café riotés: étude microscopique du processus d'infection. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 13., 1989, Paipa. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1989a. p.127-144.
14. DENTAN, E. Café riotés: étude microscopique du processus d'infection. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 13., 1989, Paipa. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1989a. p.127-144.
15. DENTAN, E. Étude microscopique de quelques types de café défectueux: grains noir, blanchâtres, cireux et "ardidos". In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 13., 1989, Paipa. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1989b. p.283-301.
16. DENTAN, E. Étude microscopique de quelques types de café défectueux: grains noir, blanchâtres, cireux et "ardidos". In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 13., 1989, Paipa. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1989b. p.283-301.
17. DENTAN, E. Étude microscopique de quelques types de café défectueux - II: grains à goût d'herbe, de terre, de moisi; grains puants, endommagés par de insectes. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 14., 1991, San Francisco. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1992. p.293-311.
18. DENTAN, E. Étude microscopique de quelques types de café défectueux - II: grains à goût d'herbe, de terre, de moisi; grains puants, endommagés par de insectes. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 14., 1991, San Francisco. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1992. p.293-311.
19. DENTAN, E. Examen microscopique de grains de café riotés. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 12., 1987, Montreux. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1988. p.335-352.
20. DENTAN, E. Examen microscopique de grains de café riotés. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 12., 1987, Montreux. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1988. p.335-352.
21. FERIA-MORALES, A. The research and test unit of the International Coffee Organization Scientific activities focusing on the quality of coffee. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 13., 1989, Paipa. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1989. p.159-180.
22. FERIA-MORALES, A. The research and test unit of the International Coffee Organization Scientific activities focusing on the quality of coffee. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 13., 1989, Paipa. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1989. p.159-180.
23. HEYDECKER, W. Vigour. In: ROBERTS, E.H. (Ed.). Viability of seeds. London: Chapman and Hall, 1974. p.209-252.
24. INSTITUTO BRASILEIRO DO CAFÉ (Rio de Janeiro, RJ). Classificação do café: noções gerais. Rio de Janeiro, 1985. 117p.
25. JONES, K.L.; JONES, S.E. Fermentations involved in the production of cocoa, coffee and tea. In: BUSHELL, M.E. (Ed.). Progress in industrial microbiology: modern applications of traditional biotechnologies. New York: Elsevier, 1984. p.433-458.
26. KRUG, H.P. Café duros. Revista do Instituto do Café, v.26, p.636-638, 1940a.
27. KRUG, H.P. Café duros - II: um estudo sobre a qualidade dos cafés de varrição. Revista do Instituto do Café, v.27, p.1393-1396, 1940b.
28. LIN, S.S. Efeito do período de armazenamento na lixiviação eletrolítica dos solutos celulares e qualidade fisiológica da semente de milho (Zea mays L.) e feijão (Phaseolus vulgaris L.). Revista Brasileira de Sementes, v.10, p.59-67, 1988.
29. LUCCA FILHO, O.A. Metodologia dos testes de sanidade de sementes. In: SOAVE, J.; WETZEL, M.M.V. da S. (Ed.). Patologia de sementes. Campinas: Fundação Cargill, 1987. p.276-298.
30. MARCOS FILHO, J.; AMORIN, H.V.; SILVAROLLA, M.B.; PESCARIN, H.M.C. Relações entre germinação, vigor e permeabilidade das membranas celulares durante a maturação de sementes de soja. In: SEMINÁRIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 2., 1981, Brasília. Anais. Londrina: Embrapa-CNPSo, 1982. v.1, p.676-688.
31. MARCOS FILHO, J.; AMORIN, H.V.; SILVAROLLA, M.B.; PESCARIN, H.M.C. Relações entre germinação, vigor e permeabilidade das membranas celulares durante a maturação de sementes de soja. In: SEMINÁRIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 2., 1981, Brasília. Anais. Londrina: Embrapa-CNPSo, 1982. v.1, p.676-688.
32. MARCOS FILHO, J.; SILVA, W.R. da; NOVEMBRE, A.D.C.; CHAMMA, H.M.C.P. Estudo comparativo de métodos para a avaliação da qualidade fisiológica de sementes de soja, com ênfase ao teste de condutividade elétrica. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v.25, p.1805-1815, 1990.
33. POPINIGIS, F. Fisiologia da semente. Brasília: Agiplan, 1977. 289p.
34. PRETE, C.E.C. Condutividade elétrica do exsudato de grãos de café (Coffea arabica L.) e sua relação com a qualidade de bebida. 1992. 125p. Tese (Doutorado) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba.
35. SCHOETTLE, A.W.; LEOPOLD, A.C. Solute leakage from artificially aged soybean seeds after imbibition. Crop Science, v.24, p. 835-838, 1984.
36. TOLEDO, J.L.B.; BARBOSA, A.T. Classificação e degustação de café. Brasília: Sebrae; Associação Brasileira da Indústria do Café, 1998. 95p. (Série Negócios).
37. VANOS, V. Preliminary microbial ecological studies en "Rio taste" coffee beans. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 12., 1987, Montreux. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1988. p.353-376.
38. VANOS, V. Preliminary microbial ecological studies en "Rio taste" coffee beans. In: COLLOQUE SCIENTIFIQUE INTERNATIONAL SUR LE CAFÉ, 12., 1987, Montreux. Annales. Paris: Association Scientifique Internationale du Café, 1988. p.353-376.
39. WOODSTOCK, L.W. Physiological and biochemical tests for seed vigor. Seed Science & Technology, v.1, p.127-157, 1973.