Performance of two color scales for virgin olive oils: Influence of ripeness, variety, and harvest season

JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

Volumn 82, Issue 1, 2005, Pages 21-25

  Melgosa, M ^a   Huertas, R ^a   Hita, E ^a   Roa, J M ^b   Heredia, F J ^c   Alba, J ^d   Moyano, M J ^d  

^a UNIVERSITY OF GRANADA   (Spain)

^b UNIVERSITY OF GRANADA   (Spain)

^c UNIVERSITY OF SEVILLE   (Spain)

^d INSTITUTO DE LA GRASA   (Spain)

Author keywords

Bromthymol blue method; BTB method; CIELAB; Color of virgin olive oils; Oil color measurement; Olive ripeness; Olive variety; Uniform oil color scale; UOCS

Indexed keywords

BTB METHOD; OLIVE VARIETY; UOCS; VIRGIN OLIVE OILS;

CROPS; HARVESTING; STATISTICS;

VEGETABLE OILS;

FARM CROPS; HARVESTING; VEGETABLE OIL;

OLEACEAE;

EID: 29744441103     PISSN: 0003021X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s11746-005-1037-x     Document Type: Article

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