Physikalisch-chemische vorgänge bei der herstellung von pasterma

Fleischwirtschaft

Volumn 76, Issue 2, 1996, Pages 136-142

  Katsaras, Konstantin ^a   Lautenschläger, Ralf ^a   Boschkova, Kalinka ^b  

^a FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

^b UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES   (Bulgaria)

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EID: 2842576972     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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