Cutting with blades without (sharp or cutting) edge Influence of knife sharpness on the quality of model sausage meats and their end-products;Kuttern mit Messern ohne Schneide Einfluss der Messerschärfe auf die Qualität von Modellbräten und deren Endprodukten

Fleischwirtschaft

Volumn 85, Issue 1, 2005, Pages 41-47

  Micklisch, Ingo ^a   Schnäckel, Wolfram ^a   Krickmeier, Janet ^a   Haack, Eberhard ^b   Ehrle, Egon ^c  

^a Landwirtschaft/Ökotrophologie/Landespflege ^*  (Germany)

^b Inofex GmbH   (Germany)

^c Maschinenmesser GmbH and Co KG   (Germany)

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EID: 28244452070     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Review

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