Capsaicinoids and preference of use in different morphotypes fo chili peppers (Capsicum annuum L.) of east-central Yucatán;Capsaicinoides y preferencia de uso en differentes morfotipos de chile (Capsicum annuum L.) del centro-oriente de Yucatán

Agrociencia

Volumn 39, Issue 6, 2005, Pages 627-638

  Cázares Sánchez, Esmeralda ^a   Ramírez Vallejo, Porfirio ^a   Castillo González, Fernando ^a   Soto Hernández, R Marcos ^a   Rodríguez González, M Teresa ^a   Chávez Servia, J Luis ^b  

^a Colegio de Postgraduados ^*  (Mexico)

^b Instituto International de Recursos Fitogenéticos   (Colombia)

Author keywords

Capsaicin; Dihydrocapsaicin; Pepper; Traditional dishes; Yucat n

Indexed keywords

CAPSICUM ANNUUM; CAPSICUM BACCATUM VAR. PENDULUM; CAPSICUM CHINENSE; CAPSICUM FRUTESCENS; JOTURUS PICHARDI; PHASEOLUS (ANGIOSPERM);

EID: 27644461074     PISSN: 14053195     EISSN: 14053195     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (19)

1. AOAC International. 1998. Capsaicinoids in capsicums and their extractives. Liquid chromatographic method. Oficial Methods of Analysis of AOAC International. V. 2. 43: 13-15.
2. Arias, L., D. Jarvis. D. Williams, L. Latournerie, F. Márquez, F. Castillo, P. Ramírez, R. Ortega, J. Ortiz, E. Sauri, J. Duch, J. Bastarrachea, M. Guadarrama, E. Cázares, V. Interián, D. Lope, T. Duch, J. Canul, L. Burgos, T. Camacho, M. González, J. Tuxill, C. Eyzaguirre, y V. Cob. 2002. Conservación in situ de la biodiversidad de las variedades locales en la milpa de Yucatán, México. In: Manejo de la Diversidad de los Cultivos en los Agroecosistemas Tradicionales. Chávez J. L., J. Tuxill, y D. I. Jarvis (eds). Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos, Cali, Colombia. pp: 36-46.
3. Bosland, P. W., and E. J. Votava. 2000. Chemical composition. In: Peppers: Vegetable and Spice Capsicums. CABI Publishing New York, USA. pp: 84-96.
4. Cázares S., E., y J. Duch G. 2002. La diversidad genitica de las variedades locales de maíz, frijol, calabaza y chile, y su relación con características culinarias. In: Manejo de la Diversidad de los Cultivos en los Agroecosistemas Tradicionales. Chávez J. L., J. Tuxill y D. I. Jarvis (eds). Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos, Cali, Colombia. pp: 250-255.
5. Collins, D., M., L. M. Wasmund, and P. W. Bosland. 1995. Improved method for quantifying capsaicinoids in capsicum using high-performance liquid chromatography. Hortscience 30(1):137-139.
6. Evans, L. T. 1993. Crop Evolution, Adaptation and Yield. Cambridge, universtiy Press, pp. 71.
7. IBPGR, International Board for Plant Genetic Resources. 1983. Genetic Resources of Capsicum. Roma. 49 p.
8. INEGI, Instituto Nacional de Estadistíca Geografía e Informática. 2001. Anuario Estadístico de Yucatán. pp: 367-370.
9. Krajewska A., M., and J. J. Powers. 1988. Sensory properties of naturally occurring capsaicinoids. J. Food Sci. 53(3): 902-905.
10. Laborde, C. J. A., y O. Pozo. 1984. Presente y Pasado del Chile en México. Secretaria de Agricultura y Recursos Hidráulicos (SARH). Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). México. 80 P.
11. Latournerie, M. L., J. L. Chávez, M. Pérez, G. Castañón, S. A. Rodríguez, L. M. Arias, y P. Ramírez. 2002. Valoración in situ de la diversidad morfológica de chiles (Capsicum annuum L. y Capsicum chinense Jacq.) en Yaxcabá, Yucatán. Fitotecnia Mexicana 25: 25-33.
12. Morán, B. S. H., P. Ramírez, J. L. Chávez, y M. Rivero. 2002. Diversidad isoenzimática en chiles de Yaxcabá, Yucatán. In: Memoria del XIX Congreso Nacional de Fitogenética. Saltillo Coahuila, México. 390 p.
13. Parris, M. 1996. Liquid chromatographic method for determining capsaicinoids in Capsicum and their extractives. Collaborative study. J. AOAC-ASTA int. 79 (3): 738.
14. Pozo, C., O., S. Montes, y E. Redondo. 1991. Chile (Capsicum spp.). In: Avances en el Estudio de los Recursos Fitogenéticos de México. Ortega, R., G. Palomino, F. Castillo, V. A. González, M. Livera (eds). Sociedad Mexicana de Fitogenética A. C. México. pp: 217-238.
15. SAS Institute Inc. 1999. Procedures Guide, Version 8. SAS®. 1643 p.
16. Steel, G. D. R., and J. H. Torrie. 1980. Principles and Procedures of Statistics a Biometrical Approach. Second Edition. Mc. Graw Hill. 185 p.
17. Suzuki, T., T. Kawada, and K. Iwai. 1981. Biosynthesis of acyl moieties of capsaicin and its analogues from valine and leucine in Capsicum fruits. Plant Cell Physiol. 22 (1): 23-32.
18. Trujillo A., J. J. G. 2001. Descripción varietal de chile Habanero (Capsicum chinense j.). In: Memorias del Seminario de Chile Habanero. 26 de abril de 2001. INIFAP, SAGARPA. Mérida, Yucatán. pp: 10-16.
19. Zewdie, Y., and P. W. Bosland. 2000. Evaluation of genotype, environment, and genotype-by-environment interaction for capsaicinoids in Capsicum annuum L. Euphytica. 111: 185-190.