Quality and shelflife of milk pasteurized at 74°C/19-22 s free from post-pasteurization contamination;Jakość i trwałość mleka pasteryzowanego w 74°C/19-22 s wolnego od zanieczyszczeń po pasteryzacji

Medycyna Weterynaryjna

Volumn 61, Issue 9, 2005, Pages 1052-1056

  Ziarno, Małgorzata ^a,c   Molska, Irena ^b   Sobota, Anna ^a  

^a WARSAW UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

^b Instytut Agrobiznesu Z Informatyka Stosowana Wydzialu Ekonomii Akademii Swietokrzyskiej W Kielcach   (Poland)

^c NONE   (Poland)

Author keywords

HTST; Microbiological quality; Pasteurized milk; Shelf life

Indexed keywords

BACILLUS CEREUS; BACTERIA (MICROORGANISMS);

EID: 25644442447     PISSN: 00258628     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (21)

1. Auclair J.: Monograph on pasteurized milk. IV. Processes avoiding recontamination of pasteurized milk. IDF Bulletin Nr 200, 1986, 15-16.
2. Berthold A., Molska I.: Wystȩpowanie Bacillus cereus w środowisku pozyskiwania mleka. Medycyna Wet. 2004, 60, 42-46.
3. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H.: Mikrobiologia żywności. PZWL Warszawa 1983.
4. Coghill D., Juffs H. S.: Incidence of psychrotrophic sporeforming bacteria in pasteurized milk and cream products and effect of temperature on their growth. Austr. J. Dairy Technol. 1979, 34, 150-153.
5. Cousin M. A.: Presence and activity of psychrotrophic microorganisms in milk and dairy products. A review. J. Food Prot. 1982, 45, 172-207.
6. Craven H. M., Macauley B. J.: Microorganisms in pasteurized milk after refrigerated storage. 1. Identification of types. Austr. J. Dairy Technol. 1992, 47, 38-45.
7. Cromie S. J., Dommet T. W., Schmidt D.: Changes in microflora of milk with different pasteurization and storage conditions and aseptic packaging. Austr. J. Dairy Technol. 1989, 44, 74-77.
8. Cromie S. J., Schmidt D., Dommet T. W.: Effect of pasteurization and storage conditions on the microbiological, chemical and physical quality of aseptically packaged milk. Austr. J. Dairy Technol. 1989, 44, 25-30.
9. Griffiths M. W., Phillips J. D.: Incidence, source and some properties of psychrotrophic Bacillus spp. found in raw and pasteurized milk. J. Soc. Dairy Technol. 1990, 43, 62-66.
10. Kessler H. G., Horak F. P.: Effect of heat treatment and storage conditions on the keeping quality of pasteurized milk. Milchwissenschaft 1984, 39, 451-454.
11. Mc Kinnon C. H., Pettipher G. L.: A survey of sources of heat resistant bacteria in milk with particular reference to psychrotrophic spore forming bacteria. J. Dairy Res. 1983, 50, 163-170.
12. Microbiology Manual, 1994, Merck - praca zbiorowa.
13. Molska I.: Warunki rozwoju i próby eliminacji Bacillus cereus z mleka pasteryzowanego. Przem. Spoż. 1996, 50, 13-15.
14. Molska I., Bełdzikowska V., Celejewska M.: Wpływ pasteryzacji na wybrane grupy bakterii w mleku o różnej jakości bakteriologicznej. Przegl. Mlecz. 1992, 41, 134-137.
15. Molska I., Ziarno M.: Wystȩpowanie i znaczenie Bacillus cereus w mleku spożywczym pasteryzowanym. Przem. Spoż. 1996, 50, 14-16.
16. PN-93/A-86034/04. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Ogólna liczba drobnoustrojów. Oznaczenie metoda̧ płýtkowa̧.
17. PN-93/A-86034/06. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Drobnoustroje psychrotrofowe - oznaczenie liczby metoda̧ płytkowa̧ w temperaturze 6,5 i 21°C.
18. PN-93/A-86034/08. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Bakterie z grupy coli - wykrywanie obecności. Oznaczanie najbardziej prawdopodobnej liczby (NPL), oznaczanie liczby metoda̧ płytkowa̧.
19. PN-93/A-86034/14. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Bacillus cereus - oznaczanie liczby metoda̧ płytkowa̧ w temperaturze 30°C.
20. PN-A-86002:1995. Mleko i przetwory mleczne. Mleko surowe do skupu.
21. PN-A-86003:1996. Mleko i przetwory mleczne. Mleko spożywcze.