Finely comminuted liver sausage - Effect of different fats on stability: Part 1 : Scientific review;Feinzerkleinerte Leberwurst - Einfluß verschiedener Fette auf die Stabilität: Teil 1: Stand der Wissenschaft

Fleischwirtschaft

Volumn 77, Issue 12, 1997, Pages 1095-1098

  Hilmes, Christa ^a,b   Schneider, Karlheinz ^a,b   Jaud, Dieter ^a,b   Cheong, Sung Hee ^a,b   Fischer, Albert ^a,b  

^a Universität Hohenheim ^*

^b UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

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Emulsion stability; Fat; Liver sausage; Review

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EID: 2542619144     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Review

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