Blood-sausage: Technology and investigation in view of the guiding principles of the German Food Code;Blutwurst: Technologie und untersuchung unter berücksichtigung der leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches

Fleischwirtschaft

Volumn 78, Issue 5, 1998, Pages 471-478+501

  Soika, Britta ^a  

^a NONE   (Germany)

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Blood sausage; Guiding principles; Methods of assessment; Microbiological guide values; Recipes; Technological parameters

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EID: 2542603880     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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