Ballaststoffe halten Einzug in der Fleischverarbeitung

Fleischwirtschaft

Volumn 78, Issue 4, 1998, Pages 316-320

  Backers, Thomas ^a   Noll, Bernhard ^a  

^a J Rettenmaier Sohne GmbH and Co   (Germany)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 2542524056     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (8)

1. OLTERSDORF, U (1997): Essen ist Vertrauenssache, Forschungsreport Ernährung, Landwirtschaft, Forsten 1.
2. STELLER, W und H. G. BECKER (1986): Verbrauchererkenntnisse und -Vorstellungen über Ballaststoffe, Ernährungsumschau 33.
3. WISKER, E. und W. FELDHEIM (1984) : Ballaststoffe in der Ernährung, AID-Verbraucher-Dienst, Koblenz.
4. THOMAS, B. (1997): Beeinflussung des Stoffwechsels durch Ballaststoffe, Akt. Ernähr. Med. (Suppl. 2).
5. KOHLMEIER, L et al. (1993): Ernährungsabhängige Krankheiten und ihre Kosten, Schriflreihe des BMFG, Bd. 27, Nomos Verlag-Ges.
6. BLANKENHORN, S.; S. GÄRTNER und T. BRAUN (1997): Einfluß von Weizenfaser auf das Rehydratisationsverhalten von Brühwürsten, Seminararbeit Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik, Kulmbach.
7. BIEGNER, N. (1997): Einfluß der Weizenfaser auf den Bratverlust bei Hacksteaks und Frikadellen, Studienarbeit Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie.
8. NOLL, B. und M. HOLL (1997): Cellulose - EU-Recht läßt Schranken fallen, ZFL 10.