Influence of wood heat treatment, temperature and maceration time on vanillin, syringaldehyde, and gallic acid contents in oak wood and wine spirit mixtures

American Journal of Enology and Viticulture

Volumn 47, Issue 4, 1996, Pages 441-446

  Gimenez Martinez, R ^a   Lopez Garcia De La Serrana, H ^a   Villalon Mir, M ^a   Quesada Granados, J ^b   Lopez Martinez, M C ^b  

^a UNIVERSITY OF GRANADA   (Spain)

^b NONE

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aging; heat treatment; maceration time; oak wood

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EID: 2442583243     PISSN: 00029254     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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