Variation in quality of yoghurt after addition of nitrates and nitrites into the fermenting medium

Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy

Volumn 41, Issue 2, 1997, Pages 131-139

  Baranová, Maria ^a   Michalski, Mirosław M ^b   Burdová, Olga ^a   Mal'a, Pavel ^a   Žežula, Ivan ^c  

^a UNIVERSITY OF VETERINARY MEDICINE   (Slovakia)

^b NATIONAL VETERINARY RESEARCH INSTITUTE   (Poland)

^c P J AFÁRIK UNIVERSITY   (Slovakia)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 24044496598     PISSN: 00424870     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (27)

1. Baranová M., Mal'a P., Burdová O.: Vet. Med.(Czech) 38, 581, 1993
2. Cvak Z., Bartulíková M., Černý I.: Acta hygienica, epidemiol. et microbiol. 15, 24, 1985.
3. Cvak Z., Pavelka J., Drápal J.: Průmysl potravin 16, 87, 1990.
4. Duxbury D.: Food Process 48, 108, 1987.
5. Gajdušek S., Klíčnik V., Šebela F.: Průmysl potravin 14, 301, 1988.
6. Gaon D., Murrielo N.: Acta Gastroenterol. Latinoam. 24, 123, 1994.
7. Geissler C., Steinhofel O., Ulbrich M.:. Arch. anim. Nutr. 41, 649, 1991.
8. Genčúrovǎ V., Hanuš O., Žváčková I., Gabriel B.: Veterinářství 45, 57, 1992.
9. Herian K.: Průmysl potravin 41, 79, 1990.
10. Hušek V.: Průmysl potravin 41, 187, 1990.
11. Hylmar B.: Mlékárenský průmysl 35, 36, 1992.
12. Klupsch H.: Dtsch Milchwirt. 39, 987, 1988.
13. Koréneková B., Kotferová J.: Collected papers: Hygiena Alimentorum XIII, UVL Košice, 43, 1992.
14. Koréneková B., Kotferová J., Korének M.: Zborník vedeckých prác Ústavu experimentálnej veterinárnej medicíny (UEVM Košice), Slovak Republic 10, 215, 1994.
15. Kreuder K.: Dtsch. Milchwirt. 38, 1503, 1987.
16. Kuhnert M., Fuschs V.: Monatsh. Veterinärmed. 38, 1, 1983.
17. Larsen N. E.: APV Pasilac AS., Marketing Bulletin, 1, 1990.
18. Lukášová J.: Vet. Med. (Czech) 35, 187, 1990.
19. Mann E. J.: Dairy Industries International 52, 15, 1987.
20. Mlodecki K.: M. Sc. Thesis, AM in Warsaw, Department of Bromatology 1984.
21. Pleva J., Burdová O., Baranová M.:Collected papers: Hygiena Alimentorum, XIII, UVL Košce, 14, 1992.
22. Podhorský M.:Náš chov 44, 3, 1984.
23. Polívka L'., Glončáková J., Škárka B. Mliekárstvo 24, 15, 1993.
24. Pool Zobe B. L., Munzner R., Holzapfel W. H.: Nutr. Cancer. 20, 261, 1993.
25. Puhan Z.: Cultured Dairy Products Journal 25, 4, 1990.
26. Steinka I., Przybylowski P.: Przemysł Spożywczy 10, 281, 1993.
27. Winwood J.: Food Manufacture 62, 39, 1987.