Strategy of assessment of fresh and spreadable raw sausage;Beurteilung von frischer Mettwurst bzw. Zwiebelmettwurst

Fleischwirtschaft

Volumn 85, Issue 6, 2005, Pages 103-105

  Islam, Rafiqul ^a,b   Jöckel, Josef ^a,b  

^a Berliner Betrieb für Zentrale Gesundheitliche Aufgaben ^*

^b Berliner Betrieb F Zentrale G   (Germany)

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Adequate microbial ripening; Assessment; Fermentation; Fresh and spreadable raw sausage; Product category

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ADEQUATE MICROBIAL RIPENING; ASSESSMENT; FRESH AND SPREADABLE RAW SAUSAGES; PRODUCT CATEGORY; SAUSAGES;

DECISION MAKING; FERMENTATION;

FOOD PRODUCTS;

EID: 23944470907     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Review

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