Preliminary studies on chorote - A traditional Mexican fermented product

World Journal of Microbiology and Biotechnology

Volumn 21, Issue 3, 2005, Pages 293-296

  Castillo Morales, Marisol ^a   Wacher Rodarte, María Del Carmen ^b   Hernández Sánchez, Humberto ^a  

^a INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL   (Mexico)

^b Universidad Nacional Autonoma de Mexico Facultad de Quimica   (Mexico)

Author keywords

Cacao; Chorote; Fermentation; Maize; Pozol

Indexed keywords

BACTERIA; BIOCHEMISTRY; FOOD PRODUCTS; MICROBIOLOGY; PH EFFECTS; PROTEINS;

CACAO; CHOROTE; MAIZE; POZOL;

FERMENTATION;

THEOBROMA CACAO; ZEA MAYS;

EID: 23744471971     PISSN: 09593993     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s11274-004-3634-x     Document Type: Article

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