TBA test applied to meats and their products: Traditional, modified and alternative methods;Teste de TBA aplicado a carnes e derivados: Métodos tradicionais, modificados e alternativos

Quimica Nova

Volumn 28, Issue 4, 2005, Pages 655-663

  Osawa, Cibele Cristina ^a   De Felício, Pedro Eduardo ^a   Gonçalves, Lireny Ap Guaraldo ^a  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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Lipid oxidation; Malonaldehyde; TBA test

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EID: 23744442477     PISSN: 01004042     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-40422005000400019     Document Type: Review

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