Use of the reflectoquant® rapid tests for determination of thermal inactivation of the indigenous milk enzymes lipase, alkaline phosphatase and lactoperoxidase

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 101, Issue 7, 2005, Pages 281-286

  Martin, D ^a   Linxweiler, W ^b   Tanzer, D ^c   Vormbrock, R ^c   Olt, R ^c   Kiesner, Chr ^a   Meisel, H ^a  

^a FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

^b ESSLINGEN UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES   (Germany)

^c MERCK KGAA   (Germany)

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Inactivation of milk enzymes; Milk heat treatment; Pasteurization; Rapid tests; Thermization

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EID: 22944473359     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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