Microbiological quality and inspection results in mass-catering: Examination of two cafeterias;Qualità microbiologica degli alementi e valutazioni ispettive nella ristorazione collettiva: Analisi di due mense

Igiene Moderna

Volumn 108, Issue 6, 1997, Pages 411-426

  Marchini, R ^a   Vanini, G C ^a   Laurenti, P ^a  

^a CATHOLIC UNIVERSITY   (Italy)

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Food microbiology; Food quality; HACCP; Mass catering

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EID: 2142729629     PISSN: 00191655     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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