Use of an ion selective electrode to determine the complexing of copper in food extracts dependent upon the pH

European Food Research and Technology

Volumn 215, Issue 1, 2002, Pages 76-82

  Dendougui, Ferial ^a   Schwedt, Georg ^a  

^a CLAUSTHAL UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Germany)

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Binding capacity; Bioavailability; Complexing agent; Copper selective electrode; Copper speciation; Dependence upon ph; Food analysis

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EID: 21144445037     PISSN: 14382377     EISSN: 14382385     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s00217-002-0493-2     Document Type: Article

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