Density, viscosity and coefficient of thermal expansion of clear grape juice at different soluble solid concentrations and temperatures

Journal of Food Engineering

Volumn 71, Issue 2, 2005, Pages 143-149

  Zuritz, C A ^a   Puntes, E Muñoz ^a   Mathey, H H ^a   Perez E H ^a   Gascon A ^a   Rubio, L A ^a   Carullo, C A ^a   Chernikoff, R E ^a   Cabeza, M S ^a  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO   (Argentina)

Author keywords

Coefficient of thermal expansion; Density; Grape juice; Rheology; Viscosity

Indexed keywords

CONCENTRATION (PROCESS); DENSITY OF LIQUIDS; NEWTONIAN FLOW; REFRACTIVE INDEX; RHEOLOGY; SUGARS; THERMAL EXPANSION; THERMODYNAMICS; VISCOSITY;

COEFFICIENT OF THERMAL EXPANSION; FLOW ACTIVATION ENERGY; GRAPE JUICES; REFRACTOMETRY;

FRUIT JUICES;

ARRHENIUS; VITIS SP.;

EID: 19944420157     PISSN: 02608774     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.10.026     Document Type: Article

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