Flour mixture of rice flour, corn and cassava starch in the production of gluten-free white bread

Brazilian Archives of Biology and Technology

Volumn 47, Issue 1, 2004, Pages 63-70

  Ballesteros López, Ana Cristina ^a   Guimarães Pereira, Accacia Julia ^a   Junqueira, Roberto Gonçalves ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

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Cassava starch; Celiac disease; Corn starch; Gluten free bread; Rice flour

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EID: 19944398492     PISSN: 15168913     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s1516-89132004000100009     Document Type: Article

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