Determination of proximate composition and quality changes in the common guitarfish (Rhinobatos rhinobatos L., 1758) during cold storage;Kemani vatozun (Rhinobatos rhinobatos L., 1758) besin madde i̇çeriǧinin tespiti ve dondurularak muhafazasi süresince kalite deǧişiminin belirlenmesi

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Volumn 27, Issue 1, 2003, Pages 207-212

  Yilmaz, Ayşe Bahar ^a   Akpinar, Deniz ^a  

^a MUSTAFA KEMAL UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

Common guitarfish; Frozen storage; Physical and chemical parameters; Rhinobatos rhinobatos; Sensory assessment

Indexed keywords

FAT; PROTEIN;

AROMA; ARTICLE; ASH; CONTROLLED STUDY; FAT CONTENT; FISH; FOOD ANALYSIS; FOOD PACKAGING; FOOD QUALITY; FOOD STORAGE; MEAT; MOISTURE; NONHUMAN; ODOR; PALATABILITY; STORAGE TEMPERATURE;

RHINOBATOS RHINOBATOS;

EID: 19244370963     PISSN: 13000128     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (18)

1. Çakli, Ş., Tokur, B., Çelik, U., Taşkaya, L.: No-frost Koşullarda Depolanan Sardalya Baliklarinin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Deǧerlendirilmesi. Akdeniz Balikçilik Kongresi, 1997; 733-740.
2. Erkaya, C.A.: Modern Soǧuk Zinciri Anlamak. Dünya Yayn. Gida Derg., 2000: 6(5): 31-34.
3. Olgunoǧlu, İ.A., Polat, A., Var, I.: Dondurularak Depolanan Sudak Filetolarinda Kimyasal ve Duyusal Deǧişimler. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, 2001.
4. Boyacioǧlu, D.: Gida İşleme ve Saklama Tekniklerinin Beslenme Kalitesi Üzerine Etkileri. Dünya Yayn. Gida Derg., 1999; 12: 51-53.
5. Kundakçi, A.: Baliklarin Dondurulmasi ve Dondurularak Depolanmasi. Ege Üniv. Su Ürün. Derg., 1984; 1(2): 32-37.
6. Gülyavuz, H., Timur, M.: Balik Etinden Sosis Yapim Teknolojisi. E.Ü. Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Sempozyumu, 1991; 1: 286-299.
7. Başusta, N., Ünal, E., Çevik, C.: İskenderun Körfezi Kikirdakli Baliklari Üzerine Taksonomik Bir Çalişma. M.K.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Su Ürünleri AnaBilim Dali. 1998; 1: 63-69.
8. Gülyavuz, H., Ünlüsayin, M.: Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Süleyman Demirel Üniversitesi, Eǧirdir Su Ürünleri Fakültesi. 1999; 366 s.
9. Varlik, C., Uǧur, M., Gökoǧlu, N., Gün, H.: Su Ürünlerinde Kalite Kontrol İlke ve Yöntemleri. Gida Teknolojisi Derneǧi. 1993; Yayin No. 17.
10. Conell, C.H., Shewan, J.M.: Past, Present and Future of Fish Science. Advances in the Fish. Science and Technology, 1980: 56-65.
11. Matissek, R., Schnepel, F.M., Steiner, G.: Lebensmittel Analytik, Berlin, 1989 Springer-Verlag, 440 s Berlin/Heidelberg.
12. Göǧüş, K., Kolsarici, N.: Su Ürünleri Teknolojisi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 1992; 260 s.
13. Regenstein, J.M., Regenstein, C.E.: Introduction to Fish Technology, Van Nostrand Reinhold, 1991. pp. 269.
14. Varlik, C., Gökoǧlu, N.: Dondurulmuş Lüfer (Pomatomus saltator L. 1766)'in Raf Ömrünün Belirlenmesi. İ.Ü. Su Ürünl. Derg.. 1991; 2: 107-112.
15. Chinnamma, G., Muraleed H.V., Perigreen, P.A., Gopakumar, K.: Effect of storage Temperature on the Keeping Quality of Frozen Mackerel (Rastrelliger kanagurta). Indo-Pacific Fishery Commission. Research Contributions Presented at the Ninth Session of the Indo-Pacific Fishery Commission Working Party on Fish Technology and Marketing. 1994. FAO Fisheries Report, No: 514: 87-99, Rome.
16. Ben-Gigirey, B., Vieites Baptista de Sousa, J.N., Villa, G.T., Barros-Velazquez, J.: Chemical Changes and Visual Appearance of Albacore Tuna as Related to Frozen Storage. J. Food Sci., 1999; 64(1): 20-24.
17. Karaçam, H., Boran, M.: Quality Changes in Frozen Whole and Gutted Anchovies during Storage at -18°C. Int. J. Food Scie. Technol., 1996; 31: 527-531.
18. Keçecioǧlu, S.: Besinlerin Bileşimleri. Türkiye Diyetisyenler Derneǧi Yayini., 1991; 1:3.