Anatomical investigations on meat cuts of guanacos (Lama guanicoe, Müller, 1776) and chemical composition of selected muscles

Wiener Tierarztliche Monatsschrift

Volumn 91, Issue 3, 2004, Pages 77-84

  Gonzalez F ^a,c   Smulders, F J M ^b,d   Paulsen, P ^b,d   Skewes, O ^a,c   Konig H E ^b,d  

^a UNIVERSITY OF CONCEPCIÓN   (Chile)

^b UNIVERSITY OF VIENNA   (Austria)

^c NONE   (Chile)

^d Marinomed Biotech Ag Veterinärplatz 1   (Austria)

Author keywords

Anatomy; Carcass yield; Deboning; Fat content; Guanaco; Musculature

Indexed keywords

M PROTEIN;

ANIMAL ANATOMY; ANIMAL TISSUE; ARTICLE; ARTIODACTYLA; CARCASS; CHEMICAL ANALYSIS; CHEMICAL COMPOSITION; CONTROLLED STUDY; GRACILIS MUSCLE; LAMA GUANICOE; MALE; MEAT; MEAT INDUSTRY; MUSCLE; NONHUMAN; SARTORIUS MUSCLE; SUBCUTANEOUS FAT; VASTUS LATERALIS MUSCLE; VASTUS MEDIALIS MUSCLE;

ANIMALIA; ARTIODACTYLA; BOS TAURUS; LAMA GUANICOE;

EID: 1842841709     PISSN: 0043535X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (41)

1. th rev., Gaithersburg, USA.
2. th rev., Gaithersburg, USA.
3. th rev., Gaithersburg, USA.
4. th rev., Gaithersburg, USA.
5. BRAGAGNOLO, N., RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. (2002): Simultaneous determination of total lipid, cholesterol and fatty acids in meat and backfat of suckling and adult pigs. Food Chem. 79, 255-260.
6. BRANSCHEID, W., HONIKEL, K. O., LENGERKEN, G. von, TROEGER, K. (1998): Qualität von Fleisch und Fleischwaren. Band 1, Deutscher Fachverlag, Frankfurt/Main.
7. CAJAL, J. L. (1985): Densidades. In: CALAL, J. L., AMAYA, J. N. (eds.): Estado actual de las investigaciones sobre camélidos en la República Argentina. Secyt, Buenos Aires, Argentina, p. 147-158.
8. CALDERON, W., FERNANDEZ-BACA, S. (1972): Peso vivo y rendimiento de la canal en la alpaca. Rev. Inv. Pec., (IVITA) Univ. Nac. M. San Marcos 1, 5-9.
9. CALLE, E. R. (1982): Producción y mejoramiento de la alpaca. Banco Agrario del Perú, p. 229-232, 254-257.
10. CUNAZZA, C. (1978): Rendimiento de carne de guanaco. In: RAEDECKE, K. (ed.): El guanaco de Magallanes, Chile. Su distribución y biología. Santiago. CONAF, Publicación Técnica Nr. 4, p. 166-174.
11. CUNAZZA, C. (1985): Extracción experimental de 100 guanacos en el sector Cameron, Tierra del Fuego. In: VENEGAS, C., CUNAZZA, C. (eds.): Actas de la IV Convención internacional sobre camélidos sudamericanos. Universidad de Magallanes, Punta Arenas, Chile, p. 100-114.
12. DODDS, P. (1996): Efecto del ramoneo de guanacos (Lama guanicoe) sobre la regeneración de lenga (Nothofagus pumilio) en Russfin; Tierra del Fuego: Memoria para optar al título de Ingeniero Forestal, Universidad de Chile, Santiago Chile, p. 67.
13. FISCHER, A. (1988): Verarbeitung des Fleisches. In: PRÄNDL, O., FISCHER, A., SCHMIDHOFER, Th., SINELL, H.-J. (Hrsg.): Handbuch der Lebensmittel-Technologie - Fleisch - Technologie und Hygiene. Ulmer, Stuttgart, S. 215-229.
14. FUCHS, H., FUCHS, M. (1989): Qualitätsfleisch aus dem Fachgeschäft. Zerlegung und Herrichtung der vier klassischen Fleischarten. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main, S. 17-86, 119-120.
15. GALLARDO, C. R. (1910): Los Onas. Buenos Aires, Argentina, p. 67-84.
16. GARCÍA, C. (1995): Contribución al conocimiento del consumo de carne de camélidos Sudamericanos (CSA) en Chile. Tesis de grado Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
17. GONZÁLEZ, F., RUBILAR, L., SKEWES, O., HEISINGER, A. (2000): El guanaco y sus posibles productos comerciales. Carne y productos cárnicos. "Manejo Sustentable de la Vicuna y el Guanaco" In: GONZÁLEZ, B., BAS, F., TALA, C., IRIARTE, A. (eds.): Servicio Agrícola y Ganadero, Pontificia Universidad Católica de Chile. Fundación para la Innovación Agraria, Santiago, Chile, p. 165-172.
18. GRAU, R. (1978): Carne e prodotti carnei. Edagricole, Bologna, Italia. p. 94-104.
19. HEISINGER, A. (2000): Determinación de los rendimientos cárnicos del guanaco (Lama guanicoe), en Isla Tierra del Fuego, XIIa Región. Memoria de Titulo, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Concepción, Chile.
20. KOPPERS, W. (1997): Entre los Fueguinos. Ediciones de la Universidad de Magallanes y programa Chile Austral de la Unión Europea. Punta Arenas, Chile, p. 38.
21. LAWRIE, R. A. (1998): Ciencia de la Carne. 3a Ed., Editorial Acribia. Zaragoza, Espana. p. 165-170.
22. LÓPEZ, M. (1995): Relaciones anteroposteriores y rendimientos al desposte en canales bovinas tipificadas en una Faenadora de Carnes de Chillán. Universidad de Concepción. Tesis de Grado. Facultad de Medicina Veterinaria. Chillán, Chile.
23. MENGONI, G. (1995): Importancia socioeconómica del guanaco en el periodo precolombino. In: PUIG, S. (ed.): Técnicas para el manejo del guanaco. Grupo de Especialistas en Camélidos sudamericanos. Comisión de supervivencia de especies. UICN, p. 13-25.
24. NAV - Nomina Anatomica Veterinaria (1994): World Association of Veterinary Anatomists. Zürich, Ithaca, New York, p. 34-41.
25. NCh 1596. OF (1999): INN, Chile, Instituto Nacional de Normalización. Norma Chilena Oficial NCh 1596. Of 1999. Cortes menores o básicos de la carne de bovino. Bovine meat minor or basic cuts.
26. OPORTO, N., SOTO, N. (1995): Aspectos de aprovechamiento de la especie. In: PUIG, S. (ed.): Técnicas para el manejo del guanaco. Grupo de Especialistas en Camélidos sudamericanos. Comisión de supervivencia de especies. UICN, p. 135-143.
27. PORTE, E. (1990): Rendimientos y Cortes de Carne. In: PORTE, E. (ed.): Producción de carne bovina. 4a Ed., Editorial Universitaria, Santiago, Chile.
28. PRÄNDL, O., FISCHER, A., SCHMIDHOFER, Th., SINELL, H.-J. (1988): Handbuch der Lebensmittel-Technologie: Fleisch -Technologie und Hygiene. Ulmer, Stuttgart.
29. RODRIGUEZ, R. R., MATTEI, O., QUEZADA, M. M. (1983): Flora Arbórea de Chile. Editorial universidad de conception - Chile. p 257-258.
30. ROSATI, P. (1977): Gli Alimenti di origine animale. Edagricole. Bologna, Italia. p. 217-222.
31. SKEWES, O., GONZÁLEZ, F., OVALLE, C., QUEZADA, M., JIMENEZ, A., RODRIGUEZ, R., BRIONES, M. (1999): Manejo productivo y sustentable del guanaco en Isla de Tierra del Fuego, Informe Final (Etapas II y III). Capitulo 3, Estudios de Mercado. Universidad de Concepción, Servicio de Gobierno Regional XII Región, Magallanes y Antártica Chílena, Chillán, Chile.
32. SMUTS, M. M. S., BEZUIDENHOUT, A. J. (1987): Anatomy of the dromedary. Clarendon Press, Oxford, p. 99-104.
33. SOTO, N. (1988): Alternativas de elaboración de charqui de guanaco. Universidad de Concepción. Tesis de Grado. Facultad de Ciencias Agronómicas, Veterinarias y Forestales. Chillán, Chile.
34. SOTO, N. (1998): Conservación y Manejo del Guanaco (Lama guanicoe) en Isla Tierra del Fuego. In: La Conservación de la Fauna Nativa de Chile. Logros y Perspectivas. CONAF, Corporación Nacional Forestal, Ministerio de Agricultura. Santiago, Chile, p. 149-162.
35. STABAUER, J. (1993): Das große Fleischbuch. Bd. 1, Fleischzerteilung. Verlag Kochen und Küche, Wien, S. 85-126.
36. SWATLAND, H. J. (2000): Meat cuts and muscle foods. Nottingham University Press, Nottingham, p. 5-6, 21, 79-80.
37. TIECCO, G. (1987): Ispezione degli alimenti di origine animale freschi e conservati. Seconda edizione. Edagricole, Bologna, Italia. p. 297-305.
38. VERSCHEURE, H., AROS, J., GARCIA, G. (1980): El guanaco (Lama guanicoe, Müller, 1776) como un recurso natural renovable. Il Algunas características de su carne y cuero y posibilidades de su utilización. Avances en Producción Animal 5, 83-93.
39. VILCA, M. (1991): Producción, tecnología e higiene de la carne. In: FAO, Avances y perspectivas del conocimiento de los camélidos sudamericanos, S. Santiago, Chile, p. 387-417.
40. WEISS, E. (2001): Exotic meat sales surge. Meat International. 11, 37-39.
41. WENIGER, J.-H., STEINHAUF, D., PAHL, G. M. (1963): Muskeltopographie der Schlachtkörper. BLV Verlagsgesellschaft, München, Basel, Wien, S. 53-134.