Effects of extraction methods on Yam (Dioscorea alata) starch characteristics

Starch/Staerke

Volumn 57, Issue 3-4, 2005, Pages 153-160

  Daiuto, Érica ^a   Cereda, Marney ^a   Sarmento, Silene ^b   Vilpoux, Olivier ^c  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^c NGO   (Brazil)

Author keywords

Granulometry; Properties; Starch extraction; Yam

Indexed keywords

EXTRACTION; POLYSACCHARIDES; RAW MATERIALS; RHEOLOGY; SIEVES; VISCOSITY;

GRANULOMETRY; NON-STARCH POLYSACCHARIDES (NSP); STARCH EXTRACTION; YAM;

STARCH;

EXTRACTION; POLYSACCHARIDES; PROPERTIES; RAW MATERIALS; RHEOLOGY; SIEVES; STARCH; VISCOSITY;

DIOSCOREA ALATA;

EID: 17044435943     PISSN: 00389056     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/star.200400324     Document Type: Article

References (15)

1. O. Vilpoux: Produção de fécula a partir de biri (Canna edulis) na China, in: Tecnologia, usos e potencialidades de tuberosas amiláceas Latino Americanas, vol. 3, (Eds. M. P. Cereda, O. Vilpoux) Fundação Cargill, São Paulo, 2003 Chap. 9, p. 191-200 (Série Culturas de Tuberosas Latino Americanas).
2. O. Vilpoux: Produção e uso de amido, in Propriedades gerais do amido (Ed. M. P. Cereda) vol. 1., Fundação Cargill, Sao Paulo, 2001, Chap. 2, p. 21-56, (Série Culturas de Tuberosas Latino Americanas).
3. M. P. Cereda: Importância, modo de consumo e perspectivas para raízes e tubérculos de hortícolas no Brasil, in Anais do 1° Simpósio Nacional sobre as culturas do inhame e do cará, Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, Venda Nova do Imigrante, 2001.
4. D. Dufour, J. J. Hurtano, J. Ruales, C. Mestres: Functional properties of starches from tropical roots and tubers: starch behaviours under different agro-industrial stress conditions, in Proceedings of the 12 h International Society of Tuber and Root Crops, 2000, Tsukuba, International Society of Tuber and Roots Crop, Tsukuba, 2002, 21-24.
5. S. N. Moorthy: Extraction of starches from tuber crops using ammonia. Carbohydr. Polym. 1991, 16, 391-398.
6. A. R. El-Mahdy, L. A. El Sebauy: Preliminary Studies on the mucilages extracted from okra fruits, taro tubers, jew's mellow, leaves and fenugreek seeds. Food Chem. 1984, 14, 237-249.
7. E. P. Chu, R. C. L. Figueredo-Ribeiro: Polissacarídeos hemicelulósicos de tubérculos de Dioscorea delicata R. Knut e D. Olfersiana KL, composição e alterações durante o desenvolvimento. Hoehnea 1986, 13, 87-94.
8. Association of Official Analytical Chemists: Official methods of analysis, 13. ed. AOAC, Washington, 1989.
9. J. E. Rickard, K. R. Behn: Evaluation of acid and enzyme hydrolytic methods for determination of cassava starch. J. Sci. Food Agric. 1987, 41, 373-379.
10. M. Somogyi: Determination of blood sugar. J. Biol. Chem. 1945, 160, 69-73.
11. M. Leonel, M. P. Cereda: Avaliação da concentriação de pectinase no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para produçao de etanol. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, 20, 220-227.
12. S. B. S. Sarmento: AlteraçÕes na fração amido durante o armazenamento de raízes de uma cultivar de mandioca (Manihot esculenta C.) de uso industrial. Dissertation (Mestrado em Tecnologia de Alimentos), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1989.
13. T. J. Schoch, E. C. Maywald: Microscopic examination of modified starches. Anal. Chem. 1956, 28, 382-387.
14. Newport Scientific: Operation manual for series 4: Instructions Manual, Warriewood, Australia, 1998.
15. C. M. L. Franco, E. R. Daiuto, I. M. Demiate, L J. C. B. Carvalho, M. Leonel, M. P. Cereda, O. F. Vilpoux, S. B. S. Sarmento: Propriedades gerais do amido. Fundação Cargill, São Paolo. Vol. 1 (Série Culturas de tuberosas amiláceas latinoamericanas), 2001.