CHARACTERIZATION of COMMERCIAL NIXTAMALIZED MAIZE FLOURS;CARACTERIZACIÓN de HARINAS COMERCIALES de MAÍZ NIXTAMALIZADO

Agrocencia

Volumn 36, Issue 5, 2002, Pages 557-567

  Flores Farías, Rivelino ^a   Martínez Bustos, Fernando ^a   Salinas Moreno, Yolanda ^b   Ríos, Elvira ^a  

^a INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL   (Mexico)

^b INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES   (Mexico)

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Evaluation; Nixtamalized flour; Quality; Zea mays

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EID: 1642322750     PISSN: 14053195     EISSN: 14053195     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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