Evaluation of the microstructure of Prato type cheese obtained by modifications of the traditional manufacturing process

Milchwissenschaft

Volumn 59, Issue 3-4, 2004, Pages 151-155

  Spadoti, L M ^a   Dornellas, J R F ^a   Roig, S M ^a  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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EID: 1642271536     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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