Rheological examination of the sol-gel-transition of agar-agar;Rheologische Untersuchung des Sol-Gel-Übergangs von Agar-Agar

Nahrung - Food

Volumn 41, Issue 5, 1997, Pages 274-280

  Schwarzlos, Monika ^a   Blochwitz, R ^a   Senge, B ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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EID: 1542737002     PISSN: 0027769X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/food.19970410505     Document Type: Article

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