Fermentation characteristics as criteria for selection of cachaça yeast

World Journal of Microbiology and Biotechnology

Volumn 20, Issue 1, 2004, Pages 19-24

  Oliveira, Evelyn Souza ^a,d   Rosa, Carlos A ^a   Morgano, Marcelo Antonio ^b   Serra, Gil Eduardo ^c  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

^b INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

^c UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

^d NONE   (Brazil)

Author keywords

Alcoholic fermentation; Cacha a; Saccharomyces cerevisiae; Yeast

Indexed keywords

CANDIDA; CANDIDA APICOLA; DEBARYOMYCES HANSENII; PICHIA; PICHIA GUILLIERMONDII; PICHIA SUBPELLICULOSA; SACCHAROMYCES; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; SACCHARUM HYBRID CULTIVAR; SCHIZOSACCHAROMYCES; SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE;

EID: 1342269438     PISSN: 09593993     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1023/B:WIBI.0000013286.30695.4e     Document Type: Article

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