Optimization of the extraction technology of Aronia spirits - Part 2: Influence of the mixing conditions on the composition of the volatile contents;Optimierung der Gewinnungstechnologie von Aronia-Spirituosen -Teil 2: Einfluss der Maischegärungs-Bedingungen auf die Zusammensetzung der flüchtigen Inhaltstoffe

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 101, Issue 1, 2005, Pages 16-19

  Balcerek, Maria ^a   Szopa, Józef Stanistaw ^a  

^a LODZ UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Poland)

Author keywords

Alcoholic fermentation; Aroma compounds; Aronia melanocarpa; Aronia spirit products; Aronia Obstbr nde; Fl chtige Inhaltstoffe Aronia melanocarpa; G rung

Indexed keywords

ACETIC ACID; ALCOHOLS; ALDEHYDES; CONCENTRATION (PROCESS); ESTERS; FERMENTATION; FOOD PRODUCTS; UNSATURATED COMPOUNDS;

ALCOHOLIC FERMENTATION; AROMA COMPOUNDS; ARONIA MELANOCARPA; ARONIA SPIRIT PRODUCTS; ARONIA-OBSTBRÄNDE; FLÜCHTIGE; GÄRUNG; INHALTSTOFFE/ARONIA MELANOCARPA;

CARBOXYLIC ACIDS;

ARONIA; PHOTINIA MELANOCARPA;

EID: 12844260312     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (12)

1. Lafon, I., P. Couilandel F. Gay-Bellilo: Le cognac. Sa Destilatio Editions J. B. Bailliere, 1973.
2. Opolska, G. und B. Drzazga: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 35 (6), 12-13 (1991).
3. Goj, T.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 34 (8/9), 6-8 (1990).
4. Goj, T.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 34 (11/12) 10-12 (1990).
5. Goj, T.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 36 (2), 5-7 (1992).
6. Goj, T.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 42 (4), 18-21 (1998).
7. Guan, S.: Die Branntweinwirtschaft 139 (5), 65-71 (1999).
8. Ktosowski, G. und B. Czupryríski: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 37 (5), 8-10 (1993).
9. Bachman, B. und S. Gwardys: Przem. Ferm, i Rolny 15 (1), 1-6 (1974).
10. Tourlière, S.: Ind. Aliment. Agricol. 94 (6), 565-574 (1977).
11. Adam, L. et al.: Branntweinwirtschaft 136 (5), 66-74 (1996).
12. Suomalainen, H. and M. Lehtonen: J. Inst. Brew. 85 (5), 149-156 (1979).