Viscoamylographic studies on Zea mays [Mexican white tuxpeño maize] partial gelatinization with calcium hydroxide

Starch/Staerke

Volumn 56, Issue 11, 2004, Pages 526-534

  Sánchez Tovar, Salvador A ^a   Salazar Zazueta, Alfredo ^b   Mena Iniesta, Baltasar ^a   Durán De Bazua, Carmen ^a  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO   (Mexico)

^b INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES   (Mexico)

Author keywords

Calcium hydroxide; Gelatinization; Thermo alkaline corn starch; Viscoamylographic studies; Zea mays cornstarch

Indexed keywords

HEAT TRANSFER; HYDROLYSIS; MOISTURE; OLIGOMERS; REACTION KINETICS; STOICHIOMETRY;

GELATINIZATION; THERMO-ALKALINE CORN; VISCOAMYLOGRAPHIC STUDIES;

HYDRATED LIME;

TETRAGASTRIS BALSAMIFERA; ZEA; ZEA MAYS;

EID: 10444244267     PISSN: 00389056     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/star.200400306     Document Type: Article

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