The influence of ingredients distribution on properties of agglomerated cocoa products

Journal of Food Engineering

Volumn 68, Issue 2, 2005, Pages 155-161

  Kowalska, Jolanta ^a   Lenart, Andrzej ^a  

^a WARSAW UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Agglomeration; Coating; Cocoa; Instant; Sorption

Indexed keywords

ADSORPTION; AGGLOMERATION; COATINGS; DENSITY MEASUREMENT (SPECIFIC GRAVITY); ISOTHERMS; SORPTION; VAPORS; WATER;

COCOA; INSTANT; MALTODEXTRINE; MILK POWDER;

FOOD PRODUCTS;

THEOBROMA CACAO;

EID: 10044275363     PISSN: 02608774     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.05.028     Document Type: Article

References (6)

1. Domian, E., & Lenart, A. (2000). Adsorpcja pary wodnej przez żywność w proszku (water vapour adsorption by food powders). Żywność. Technologia. Jakość., 4(25), 27-35.
2. Jackson, L. S., & Lee, K. (1991). Microencapsulation and the food industry. Lebensm. Technol., 24(4), 289-297.
3. Korus, J., Achremowicz, B., & Sikora, M. (1997). Mikrokapsulkowanie substancji spożywczych (microencapsulation of food substances). Żywność. Technologia. Jakość., 1(10), 30-39.
4. Kowalska, J., & Lenart, A. (2000). Influence of coating on sorption properties of cocoa drink powder, 14th International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2000, Summaries 2, Separation Processes and Equipment, Praha, Czech Republic, p. 244.
5. Kowalska, J., & Lenart, A. (2003). Wpływ aglomeracji na właściwości ogólne wieloskładnikowej żywności w proszku (influence of agglomeration on general properties of multicomponent food powders). Technol. Aliment., 2(2), 27-36.
6. Young, S. L., Sarda, X., & Rosenberg, M. (1993). Microencapsulating properties of whey proteins, combination of whey proteins with carbohydrates. J. Dairy Sci., 76(10), 287-288.