Zur wirkung von kochsalz und nitrit auf die tyraminbildungspotenz von Enterococcus faecalis, var. liquefaciens

Fleischwirtschaft

Volumn 76, Issue 10, 1996, Pages 1054-1056

  Beutling, Dorothea ^a  

^a FREIE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

Author keywords

Enterococcus faecalis tyramine; Sodium chloride; Sodium nitrite

Indexed keywords

EID: 0347358723     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (20)

1. ASKAR, A. und H. TREPTOW, (1986): Biogene Amine in Lebensmitteln Eugen Ulmer-Verlag, Stuttgart.
2. BAROLIN, G. S. (1994): Kopfschmerzen - multifaktoriell. Enke-Verlag Stuttgart.
3. BEUTLING, D. (1985): Untersuchungen zur lebensmittelhygienischen Bedeutung von Tyramin unter besonderer Berücksichtigung seiner Bildung und seines Abbaus durch Mikroben. Diss. med. vet B, HU Berlin.
4. BEUTLING, D. (1992): Prüfung von Starterorganismen auf ihre Befahigung zur Bildung von Histamin und Tyramin. Mh. Vet.-Med. 47, 591-595.
5. BEUTLING, D. (1994): Untersuchungen zu Einflußfaktoren für die Tyraminbildung durch Enterococcus faecalis. Arch. Lebensmittelhyg. 45, 128-131.
6. BEUTLING, D. (1994): Studien zur kombinierten Wirkung von Histamin und Tyramin auf die Ortsbeweglichkeit von Mikroben. 35. Arbeitstagung der Arbeitsgruppe Lebensmittelhygiene der DVG in Garmisch-Partenkirchen. DVG, Gießen, 238-244.
7. DIENER, H.-Ch. (1993): Migräne. Informationen und Ratschläge. VCH-Verlag Weinheim.
8. GALE, E. F. (1940): The production of amines by bacteria. 2 The production of Tyromine bei Streptococcus faecalis. Biochem. J 34, 846-852.
9. GROVE, H-H (1972): Erhebungen zum Histamin- und Tyramingehalt in Trockenmilch-produkten. Diss. med vet. Hannover.
10. GUGGENHEIM, M. (1951): Die biogenen Amine und ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie des pflanzlichen und tierischen Stoffwechsels. 4. Aufl. Verlag S. Karger, Basel - New York.
11. KERN, H. (1984): Tyraminbildungsvermögen milchwirtschaftlich bedeutsamer Säurewecker-kulturen. Diss. med. vet HU Berlin.
12. LÜTHY, J. und Ch. SCHLATTER (1983): Biogene Amine in Lebensmitteln: Zur Wirkung von Histamin, Tyramin und Phenylethylamin auf den Menschen. Zschr. Lebensm. Unters. Forsch. 177, 439-443.
13. RICE, S. L. und P. S. KOEHLER (1976): Tyrosine and histidine decarboxylase activities of Pediococcus cerevisiae and Lactobacillus species and the production of tyramine in fermented sausages. J. Milk Food Technol. 39, 166-169.
14. RODWELL, A. W. (1953). The occurence and distribution of amino-acid decarboxylases within the genus Lactobacillus. J. Gen. Microbiol. 8, 224-231.
15. SCHEIBNER, G (1965) Untersuchungen über die lebensmittelhygienische Bedeutung psychrophiler Bakterienarten. Habil.-Schrift med. vet. HU Berlin.
16. SCHEUER, R. und W. Rödel (1995): Bestimmung von biogenen Aminen in fermentierten Fleischerzeugnissen. Fleischwirtsch. 75, 73-75.
17. SCHNÜLL, H. (1983): Bildung von Monoaminen durch Streptokokken der serologischen Gruppe D. 24. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG am 24.9. 1983 in Garmisch-Partenkirchen. Proceedings. - DVG, Gießen.
18. SEAMAN, G. R. (1960): Amino acid decarboxylases in a pseudomonad. J. Bacteriol. 80, 830-836.
19. SOYKA, D. (1989): Kopfschmerz. 2. Aufl. VCH Verlag Weinheim.
20. STRAUB, B. W.; M. KICHERER; S. M. SCHILCHER und W. P. HAMMES (1995) The formation of biogenic amines by fermentation organisms. Zschr. Lebensm. Unters. Forsch. 201, 79-82