A comparative study of physicochemical and organoleptic qualities of flavoured yogurts made from cow's and goat's milk and stored for 15 days;İnek ve keçi sütlerinden üretilen ve 15 gün süre ile depolanan meyveli / aromali yoǧurtlarin fizikokimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi üzerine karşilaştirmali bir araştirma

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Volumn 23, Issue 7 SUPPLEMENT 3, 1999, Pages 557-565

  Serdar Akin, M ^a   Konar, Atilla ^b  

^a HARRAN UNIVERSITY   (Turkey)

^b CUKUROVA UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0347033024     PISSN: 1300011X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3906/tar-97084     Document Type: Article

References (34)

1. F.A.O. Yearbook Production. Vol: 47, 216-218, 1993.
2. Anonymous, Türkiye İstatistik Yilliǧi, D.İ.E.Yayinlari No: 1720, 1994.
3. Yöney, Z. Yoǧurt Teknolojisi. A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayinlari: 421, A.Ü. Basimevi, Ankara, 218, 1979.
4. Tamime, A.Y., Robinson, R.K. YOGHURT Science and Technology. Pergamon Press Ltd., England, 431, 1985.
5. I.D.F. (International Dairy Federation). Consumption Statistics for Milk and Milk Products. IDF Bulletin No: 237, 23, 1989.
6. Konar, A. Süt Teknolojisi. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Ders Kitabi No:63, C.Ü. Ziraat Fakültesi Ofset ve Teksir Atölyesi, Adana, 195, 1996.
7. Lundstedt, E. Improved Methods for the Manufacturing of Yogurt and Problems Related to Yogurt Manufacture. Cultured Dairy Products Journal, 8(4) 14-16, 1974.
8. Öztürk. S., Akyüz, N. Meyveli Yoǧurt Üretim Tekniǧi Üzerine Bir Araştirma. III. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu 2-3 Haziran 1994, İstanbul.Milli Prodüktivite Merkezi Yayinlari No: 548, 111-121, 1994.
9. Davis, J.G. Fruit Yogurt. Dairy Industries, 35 (10) 676-681, 1970.
10. T.S.E., Yoǧurt Standardi. TS 1330, TSE., Ankara, 1989.
11. T.S.E., Çiǧ Süt Standardi. TS 1330, TSE., Ankara, 1994.
12. Yöney, Z. Süt ve Mamülleri Muayene ve Analiz Metodlari, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayinlari: 491, A.Ü. Basimevi, Ankara, 182, 1973.
13. Cemeroǧlu, B. Meyve ve Sebze İşleme Endüstrisinde Temel Analiz Metotlari. Biltav Yayincilik, Ankara, 381, 1992.
14. Anonymous, Gida Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri Kitabi. T.C. Tarim Orman ve Köyişleri Bakanliǧi Gida İşleri Genel Müd. Genel Yayin No:65, Ankara, 795, 1983.
15. Ling, R.L. Dairy Chemistry Vol. 1-2. Chapman and Hall Ltd., London, 227, 1963.
16. Konar, A. İnek, Keçi, Koyun ve Manda Sütlerinin Çeşitli Sicaklik Derecelerinde ve Deǧişik Sürelerde İşlenmelerinin Yoǧurt Kalitesine Etkileri Üzerinde Araştirmalar, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Gida Bilimi ve Teknolojisi Bölümü. Doçentlik Tezi, Adana, 165, 1980.
17. Alagöz,A. Sütlerin Mikrodalga Firin, Su Banyosu ve Ev Tipi Elektrikli Pastörizatörde Işlenmelerinin, Yoǧurt Kalitesine Etkileri Üzerinde Karşilaştirmali Bir Araştirma, Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Adana, 76, 1992.
18. Barrantes,E., Tamime, A.Y., Sword, A.M. Production of Low-Calorie Yogurt Using Skim Milk Powder and Fat Substitutes. 3.Microbiological and Organoleptic Qualities. Milchwissenschaft, 49 (4)205-208, 1994.
19. Bek, Y., Efe, E. Araştirma ve Deneme Metodlari I. Ç.Ü.Ziraat Fakültesi Ofset ve Teksir Atölyesi, Adana, 395, 1988.
20. Davis, J.G., Ashton, T.R., Mccaskill, M. Enumeration and Viability of L.bulgaricus and Str. thermophilus in Yogurts. Dairy Industries, 36 (10) 569-573, 1971.
21. Bray,S.L., Duthie,A.H., Nilson,K.M., Atherton,H.V. Shelf Life of All-Natural Maple-Flavored Yogurt.Cultured Dairy Products Journal, 14(3)9-12, 1979.
22. Welker, L. A. Importance of Monitoring Acid Development in Swiss-style Yoghurt DSA., 48 (7) 438, 1986.
23. Ilic, D.B., Ashoor, S.H. Stability of Vitamins A and C in Fortified Yogurt. J. Dairy Sci., 71 (6) 1492-1498, 1988.
24. Souza, G. Processing of Yoghurt with New Flavours. Boletim do-Instituto-de-Tecnologia-de-Alimentas. Brazil, No:52,113-130, 1977.
25. Gündüz, H.H. Saf Kültür Kullanilarak Katkili-Aromali-Meyveli Yoǧurt Yapimi. Türkiye Bilimsel ve Teknik Araştirma Kurumu VHAG-611, 20, 1987.
26. Nila, D.V., Rathi, S.D., Ingle, U.M. Studies on Qualities of Fruit Yoghurt. Indian Food Packer, 41 (4) 19-22, 1987.
27. Tealdo, E., Tutta, C., Barcarolo, R., Castioni, R., Faccin, M., Fellin, A., Gaburra, L. Tapparo, M. Physico Chemical and Organoleptic Characteristics of Yoghurt. DSA., 53 (2) 153, 1991.
28. Çopur,Ö.U., Korukluolu,M., Dönmez,G. Meyveli Yoǧurt Üretiminde Bazi Stabilizer Maddelerin Kullanilma Olanaklari Üzerinde Bir Araştirma. Ulud. Üniv. Zir. Fak. Derg., (10) 71-81, 1993.
29. Schobinger,U. Meyve ve Sebze Suyu Üretim Teknolojisi. Çeviren: Jale ACAR, Eugen Ulmer GmgH ve Co., Stuttgart, Almanya, 602, 1990.
30. Abrahamsen, R.K., Holmen, T.B.Goat's Milk Yogurt Concantrated by Different Methods. J. Dairy Research, 48, 457-463, 1981.
31. Abrahamsen, R.K. Yogurt Form Ultrafiltrated Goat's Milk .IDF Bulletin No:202, 171-174, 1986.
32. Sezgin, E., Atamer, M., Gürsel, A. Yerli ve Yabanci Starter Kullanilarak Yapilan Yoǧurtlarin Kaliteleri Üzerinde Bir Araştirma. Gida Dergisi, 13 (1) 5-11, 1988.
33. Koçhisarli, I., Gürsel, A. Aromali Yoǧurt Yapim Tekniǧi Üzerinde Bir Araştirma, A.Ü. Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Eǧitim Araştirma ve Uygulama İşletmesi Yayin No: 226, Ankara, 1988.
34. Mann, E.J. Flavoured Yogurts. Dairy Industries, 36 (11) 647-648, 1971.