The physical and chemical properties and fatty acid compositions of raw and brined caperberries (Capparis spp.);Ham ve salamura kapari (Capparis spp.) meyvelerinin fiziksel, kimyasal özellikleri ve yaǧ asitleri bileçimi

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Volumn 23, Issue 7 SUPPLEMENT 3, 1999, Pages 771-776

  Özcan, Musa ^a  

^a SELCUK UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0346402926     PISSN: 1300011X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3906/tar-98030     Document Type: Article

References (19)

1. Sánchez, A.H., De Castro, A., Rejano, L. Controlled fermentation of caperberries. J. Food Sci. 57, 675-678, 1992.
2. Özean, M. Kapari (Capparis spp.) Çiçek Tomurcuklarinin Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Doktora Tezi (Yayimlanmamiş). Selçuk Üniv. Fen Bil. Enst. Gida Müh. Anabilim Dali, Konya, 1996.
3. Akgül, A. Yeniden keşfedilen lezzet : Kapari (Capparis spp.). Gida 21, 119-128, 1996.
4. Öǧüt, H., Aydin, C. Amasya elmasi ve tombul findikta bazi biyolojik özelliklerin belirlenmesi. Selçuk Üniv. Zir. Fak. Derg. 1, 45-54, 1991.
5. Chesson, I., Moore, I. An automatic pressure tester. Transactions ASAE 28, 322-325, 1985.
6. AOAC. Official Methods of Analysis, 14th edn. Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA, 1984.
7. Bayrakli, F. Toprak ve Bitki Analizleri. Ondokuz Mayis Üniv. Zir. Fak. Yay. 17, Samsun, 1986.
8. AOCS. Official Methods and Recommended Practices. Vol. 1, 4th edn. American Oil Chemists Society, Champaign, IL, 1990.
9. Minitab, Minitab Reference Manual (Release 7.1 ). Minitab Inc. State Coll., PA 16801, USA, 1991.
10. Mstat C. Mstat User's Guide : Statistics (Version 5 Ed.). Michigan State University, Michigan, USA, 1980.
11. Düzgüneş, O., Kesici, T., Kavuncu, O. ve Gürbüz, F. Araştirma ve Deneme Metodlari, (İstatistik Metodlari-II). Ankara Üniv. Zir. Fak. Yay. 1021, Ankara, 1987.
12. Rakhimova, A.K., Abdullaev, R.A., Guseinov, D.Y. Chemical-biological characteristics of Capparis spinosa from Azerbaidzhan. Azerb. Med. Zh. 55, 70-75, 1978. (Rusça)
13. Özcan, M., Akgül, A. Kapari (Capparis spp.) : Hammadde bileşimi ve ürün işleme denemeleri. Workshop-Tibbi ve Aromatik Bitkiler, 25-26 Mayis, Ege Üniv. Ziraat Fak., Bornova-İzmir, 1995.
14. Gupta, A.S., Chakrabarty, M.M. Composition of the seed fat of the Capparidaceae family, J. Sci. Food Agric. 15, 69-73, 1964.
15. Alim, H. 1977. Derin yaǧda kizartmada meydana gelen oksidasyon miktari tayini için kombine kromatografik yöntem. Gida 62 : 197-201.
16. Fleming, H.P. Developments in cucumber fermentation. J. Chem. Technol. Biotechnol. 34, 241-252, 1984.
17. McFeeters, R.F. Effects of fermantation on the nutritional properties of food. In : Nutritional Evaluation of Food Processing. Karmas, E., Harris, R.S. (eds), Van Nastrand Reinhold, New York, pp 423-446, 1988.
18. Alvarruiz, A., Rodrigo, M., Miquel, J., Giner, V., Feria, A., Vila, R. Influence of brining and packing conditions on product quality of capers, J. Food Sci. 55, 196-198, 227, 1990.
19. Aktan, N., Bilgir, B. and Elgin, E. 1981. Kapri çiçeǧinden turşu yapilmasi ve turşunun dayanikli tutulmasi üzerinde bir araştirma. Ege Üniv. Zir. Fak. Derg. 18 : 259-273.