Hygienic control of mass catering establishments, microbiological monitoring of food and equipment

Food Control

Volumn 15, Issue 3, 2004, Pages 205-211

  Legnani, P ^a   Leoni, E ^a   Berveglieri, M ^b   Mirolo, G ^c   Alvaro, N ^a  

^a UNIVERSITY OF BOLOGNA   (Italy)

^b Public Health Service   (Italy)

^c Ferrara Provincial Division   (Italy)

Author keywords

Catering services; HACCP; Microbiological food quality

Indexed keywords

ARTICLE; AWARENESS; BACTERIUM CONTAMINATION; CATERING SERVICE; CONTROLLED STUDY; EDUCATION PROGRAM; ENVIRONMENTAL SANITATION; EQUIPMENT; ESCHERICHIA COLI; FOOD ANALYSIS; FOOD CONTAMINATION; FOOD CONTROL; FOOD PROCESSING; FOOD QUALITY; HYGIENE; ITALY; LISTERIA; MEAT; MICROBIOLOGICAL EXAMINATION; NONHUMAN; QUALITY CONTROL; SALMONELLA; STAFF TRAINING; STAPHYLOCOCCUS AUREUS; YERSINIA ENTEROCOLITICA;

EMILIA; ESCHERICHIA COLI;

EID: 0346092496     PISSN: 09567135     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0956-7135(03)00048-3     Document Type: Article

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