A time temperature integrator for participated foods: Thermal process evaluation

Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung

Volumn 205, Issue 4, 1997, Pages 325-328

  Ocio, Maria José ^b   Fernandez, Pablo Salvador ^b   Rodrigo, Miguel ^a   Periago, Paula ^b   Martinze, Antonio ^a  

^a INSTITUTO DE AGROQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CSIC   (Spain)

^b RESEARCH GROUP ON QUALITY   (Spain)

Author keywords

Bacillus stearothermophilus; Thermal process evaluation; Time temperature integrator

Indexed keywords

EID: 0344421139     PISSN: 00443026     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (9)

1. Pflug IJ, Smith G, Holcomb R, Blanchett R (1980) J Food Prot 43: 119
2. Teixeira AA, Rodriguez AC (1985) 45th IFT Annual Meeting, 9-12 June, Atlanta, Ga
3. Dallyn H, Falloon WC, Bean PG (1977) Lab Pract 26: 773
4. Rönner U (1990) Food Lab News 22: 51
5. Sastry SK, Li SF, Patel P, Konanayakam M, Bafna P, Doores S, Beelman RB (1988) J Food Sci 53: 1528
6. Brown KL, Ayres CA, Gaze JE, Newman ME (1984) Food Microbiol 1: 187
7. Kim HJ, Naylor HB (1966) Appl Microbiol 14: 690
8. Ocio MJ, Periago P, Rodrigo F, Martinez A (1995) Tecnologías avanzadas en esterlización y seguridad de alimentos y otros productos. IATA (CSIC), Valencia
9. Ocio MJ (1995) Desarrollo de un integrador tiempo temperatura microbiológico, utilizando esporas de Bacillus stearothermophilus para validar procesos térmicos. PhD thesis, Murcia University, Spain