The evolution of colour parameters during "chorizo" processing;Entstehung von Farbparametern während der Herstellung von "Chorizo"

Fleischwirtschaft

Volumn 77, Issue 7, 1997, Pages 664-666

  Pagan Moreno, Maria J ^a   Gago Gago, Maria A ^a   Perez Alvarez, Jose A ^a   Sayas Barbera, Maria E ^a   Rosmini, Marcelo R ^a,c   Perlo, Flavia ^a   Aranda Catala, Vicente ^a,b  

^a Univ Politécnica de Valencia ^*

^b UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA   (Spain)

^c UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL   (Argentina)

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Chorizo; Colour parameters; Processing

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EID: 0342335344     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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