Chemical and sensory characterization of cakes enriched with dietary fiber and micronutrients for the elderly;Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 53, Issue 1, 2003, Pages 74-83

  De Penna, Emma Wittig ^a   Avendaño, Paula ^a   Soto, Delia ^a   Bunger, Andrea ^a  

^a UNIVERSITY OF CHILE   (Chile)

Author keywords

Dietary fiber; Dietary products; Elderly; Funcional foods

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ALPHA TOCOPHEROL; CALCIUM; COLECALCIFEROL; CYANOCOBALAMIN; FOLIC ACID; GLUCOSE POLYMER; MAGNESIUM; MINERAL; NICOTINAMIDE; PYRIDOXINE; RETINOL; RIBOFLAVIN; SORBITOL; THIAMINE; TRACE ELEMENT; VITAMIN; ZINC;

ADULT; ARTICLE; CHEMICAL ANALYSIS; CHILE; DIETARY FIBER; DIETARY INTAKE; EXPERIMENT; FEMALE; FLAVOR; FLUOR; FOOD COMPOSITION; FOOD STORAGE; HUMAN; MAJOR CLINICAL STUDY; MALE; METHODOLOGY; MICROBIOLOGICAL EXAMINATION; NUTRITIONAL VALUE; OAT; PHYSICAL CHEMISTRY; POPULATION RESEARCH; ROOM TEMPERATURE; SENESCENCE; SENSORY SYSTEM; STORAGE TEMPERATURE;

AGED; AVENA SATIVA; CONSUMER SATISFACTION; DIETARY FIBER; FOOD, FORTIFIED; HUMANS; LUPINUS; MICRONUTRIENTS; MINERALS; NUTRITIVE VALUE; PROTEINS; VITAMINS;

EID: 0141605977     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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