Determination of bacteriological qualities and aflatoxin M1 levels of commercially available fresh kashar cheeses;Piyasadan temin edilen taze kaşar peynirlerinin bakteriyolojik kaliteleri ile aflatoksin M1 düzeylerinin belirlenmesi

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Volumn 27, Issue 4, 2003, Pages 821-825

  Günşen, Uǧur ^a   Büyükyörük, Ilhan ^b  

^a Gida Kontrol Merkez Arastirma E   (Turkey)

^b Askeri Veteriner Okulu Egitim M   (Turkey)

Author keywords

AFM1; Bacteriological quality; ELISA; Fresh kashar cheese

Indexed keywords

AFLATOXIN;

ARTICLE; BACTERIUM IDENTIFICATION; CHEESE RIPENING; COLIFORM BACTERIUM; CONTROLLED STUDY; ENZYME LINKED IMMUNOSORBENT ASSAY; ESCHERICHIA COLI; MICROBIOLOGICAL PARAMETERS; MOULD; NONHUMAN; RANDOMIZATION; SALMONELLA; STAPHYLOCOCCUS AUREUS; VACUUM; YEAST;

BACTERIA (MICROORGANISMS); ESCHERICHIA COLI; SALMONELLA; STAPHYLOCOCCUS; STAPHYLOCOCCUS AUREUS;

EID: 0141572227     PISSN: 13000128     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (33)

1. İnal, T.: Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi. İstanbul, Final Ofset, 1990.
2. Demirci, M., Diraman, H.: Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerin Yapim Tekniǧi, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Deǧerleri Üzerinde Bir Çalişma. Gida Derg. 1990; 15: 83-88.
3. Soyutemiz, E., Anar, Ş., Çetinkaya, F.: Kaşar Peyniri Üretim Aşamalarinda Görülen Mikrobiyolojik ve Kimyasal Deǧişiklikler. Uludaǧ Üniv. Vet. Fak. Derg. 2000; 19: 87-92.
4. Halkman, A.K., Halkman, Z.: Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonlari Üzerinde Bir Araştirma. Gida. 1991; 16: 99-105.
5. Çetinkaya, F.: Kaşar Peynirinde Üretim ve Olgunlaşma Aşamalarinin Listeria monocytogenes ̈zerine Etkisi. Doktora Tezi, Bursa, 2000.
6. Şanli, Y.: Mikotoksinler. Veteriner Klinik Toksikoloji. Ankara, Medisan Yayinevi, 283-328, 1995.
7. WHO: Environmental Health Criteria II. Mycotoxins, Geneva, 1979.
8. Baumgart, J.: Mikrobiologische Untersuchung Von Lebensmitteln. Behr's Verlag. Hamburg. 1997.
9. Oxoid: Kültür Vasatlari El Kitabi. Ankara, Dizdarer, 1975.
10. Merck: Culture Media Handbook. Darmstad, E. Merck, 1988.
11. R-Biopharm: Rida® Aflatoksin Column. R-Biopharm GmbH, Darmstadt, Germany.
12. R-Biopharm: Ridascreen® Aflatoksin M1.R-Biopharm GmbH, Darmstadt, Germany.
13. Anar, Ş., Soyutemiz, E., Çetinkaya, F.: Örgü Peynirinin Üretim Aşamalarinda Görülen Bazi Mikrobiyolojik ve Kimyasal Deǧişimler. Uludaǧ Üniv. Vet. Fak. Derg. 2000; 19: 81-85.
14. Vatan, T.: Bursa İl Merkezinde Satişa Sunulan Kaşar Peynirlerinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Araştirmalar. Yüksek Lisans Tezi, Bursa, 1996.
15. Aran, N.: A Microbiological Study of Kashar Cheese. Milchwissenschaft. 1998; 53: 565-568.
16. Tekinşen, O.C.: Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşmasi Sirasinda Mikrofloranin, Özellikle Laktik Asit Bakterilerinin, Lezzete Etkisi ve İç Anadolu Bölgesi'nde Üretilen Ticari Kaşar Peynirlerinin Kalitesi Üzerinde İncelemeler. Doçentlik Tezi, Ankara, 1978.
17. Atamer, M., Yamaner, N., Odabaşi, S., Tamuçay, B., A̧imer, A.: Laktoperoksidaz/Tiyosiyanat/Hidrojen peroksit (LP) Sisteminin Aktivasyonuyla Korunmuş Süt İle Bunlardan Üretilen Teleme ve Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri. Gida Derg. 1997; 22: 317-325.
18. Nizamlioǧlu, M., Gürbüz, Ü., Doǧruer, Y.: Potasyum Sorbatin Kaşar Peynirin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesine Etkisi. Vet. Bil. Derg. 1996; 12: 23-29.
19. TSE. Kaşar Peyniri. TS 3272. Türk Standartlari Enstitüsü, Ankara, 1989.
20. El-Prince, E., Ismail, M.A.: Microbiological Quality of Mozzarella Cheese. Assiut Vet. Med. J. 1998; 39: 94-109.
21. Massa, S., Gardini, F., Sinigaglia, M.: Klepsiella pneumoniae as a Spoilage Organism in Mozzarella Cheese. J. Dairy Sci. 1992; 75: 1411-1414.
22. Villani, F., Coppola, R., Capilango, V., Salzano, G., Sorrentino, E.: Microbiological Aspects of Unripened Mozzarella Cheese Made in Molise. Annali Microbiol. Enzimol. 1991; 41: 243-253.
23. Mutluer, B., Erol, İ., Kaymaz, Ş., Akgün, S.: Enterotoksijenik Staphylococcus aureus Suşlarinin Beyaz Peynirde Üretim ve Olgunlaşma Sirasindaki Üreme ve Enterotoksin Oluşturma Yetenekleri. Ankara Üniv. Vet. Fak. Derg. 1993; 40: 413-426.
24. Kivanç, M.: Erzurum Piyasasinda Tüketime Sunulan Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyel Florasi. Gida. 1993; 14: 23-30.
25. Laicini, Z.M., Parmezzani, A.F., Paula, R.R., Carlucci, N.T.: The Quality of Cheese Samples Analysed by the Adolfo Lutz Institute, Ribeirao Preto, Brazil. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 1993; 53: 17-20.
26. Tabeka, K., Umeki, F., Nakama, A., Fujinuma, K., Kokubo, Y.: Estimation of Chemical and Microbiological Quality of Domestic Cheese. Annual Report of the Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health. 1996; 47: 82-89.
27. Kurultay, Ş.: Çiǧ Sütten ve Pastörize Süte Deǧişik Kültür Kombinasyonlari İlavesiyle Yapilan Vakum Paketlenmiş Kaşar Peynirleri Üzerine Bir Araştirma. Doktora Tezi, Tekirdaǧ, 1993.
28. Türk Gida Kodeksi Yönetmeliǧi: Mikrobiyal Toksinler (Ek-14), sayfa 124, 1997.
29. 1 Levels in Cheese and Milk Consumed in Bursa, Turkey. Vet. Human Toxicol. 2001; 43: 292-293.
30. 1 in Milk and Milk Produced in Van Province of Turkey. Food Control. 2001; 12: 47-51.
31. Daǧoǧlu, G., Keleş, O., Yildirim, M.: Peynirlerde Aflatoksin Düzeylerinin ELISA Testi İle Araştirilmasi. İstanbul Üniv. Vet. Fak. Derg. 1995; 21: 313-317.
32. 1 in Cheese. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1984; 67: 601-606.
33. 1 in Cheese. J. Chromatog. 1989; 474: 457-461.