Biogenic amines in fermented sausage: 1. Analytical aspects on the determination of biogenic amines;Biogene Amine in Rohwürsten: 1. Methodische Aspekte zur Bestimmung biogener Amine

Fleischwirtschaft

Volumn 77, Issue 3, 1997, Pages 271-274

  Paulsen, Peter ^a   Bauer, Friedrich ^a   Vali, Shahriar ^a  

^a UNIVERSITY OF VIENNA   (Austria)

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Analytical aspects; Biogenic amines fermented sausage; Formation during ripening

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EID: 0042288179     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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