Frying process in the relation fat/degenerative diseases

Grasas y Aceites

Volumn 49, Issue 4-5, 1998, Pages 359-365

  Varela, G ^a   Ruiz Roso, B ^a  

^a UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID   (Spain)

Author keywords

Deep frying; Degenerative diseases; Fat intake

Indexed keywords

CURRICULA; MONOUNSATURATED FATTY ACIDS; NUTRITION; OLIVE OIL; COOKING; FOOD PROCESSING;

CHRONIC DEGENERATIVE DISEASE; CONCENTRATION GRADIENTS; DEEP FRYING; DEGENERATIVE DISEASE; IMPORTANT FEATURES; IN-LABORATORY EXPERIMENTS; QUANTITATIVE CHANGES; SCIENTIFIC STUDIES; DEEP-FRYING; FAT INTAKE;

COOKING; OILS AND FATS;

EID: 0041179576     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3989/gya.1998.v49.i3-4.740     Document Type: Article

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