Contribution to the quality evaluation and the water activity prediction of La Palma Island honey

Journal of Food Quality

Volumn 20, Issue 3, 1997, Pages 225-234

  Sanjuan, E ^a   Estupinan S ^a   Millan R ^a   Castelo, M ^a   Penedo, J C ^a   Cardona, A ^a  

^a UNIVERSITY OF LAS PALMAS DE GRAN CANARIA   (Spain)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0041108790     PISSN: 01469428     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1745-4557.1997.tb00466.x     Document Type: Article

References (28)

1. ALCALA, M. and GOMEZ, R. 1990. Cálculo de la actividad de agua de la miel. Aliment. Equip. Tecnol. Mayo, 99-100.
2. Association of Official Analytical Chemists. A.O.A.C. 1990. Official Methods of Analysis (15th Ed.) (K. Helrich, ed.) Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA.
3. BARROS, C., BAHLSEN, C. and DE LA PISA, J. 1989a. Orden de la Presidencia del Gobierno, de 12 de Junio de 1986 por la que se apruehan los Métodos Oficiales de Análisis para la miel. In Legislación Alimentaria de Aplicación en España (Clasificada por Alimentos). XXIII.04. 19pp. Ed. Sid-Alimentaria. Madrid, Spain.
4. BARROS, C., BAHLSEN, C. and DE LA PISA, J. 1989b. Orden Ministerial del 12 de Junio de 1983, por la que se aprueha la Norma de Calidad de la miel destinada al Mercado Interior. In Legislacion Alimentaria de Aplicación en España (Clasificada por Alimentos). XXIII.04. 5pp. Ed. Sid-Alimentaria. Madrid, Spain.
5. o de Agricultura, Madrid.
6. BOSCH, J. and SERRA, J. 1986. Evolution del contenido de hidroximetilfurfural HMF en las mieles procesadas y situadas en el mercado español. Alimentaria 175, 59-61.
7. CHIRIFE, J. and FERRO FONTAN, C. 1980. The prediction of water activity in aqueous solutions in connection with intermediate moisture foods. V. Experimental investigation of the aw lowering behaviour of sodium lactate and some related compounds. J. Food Sci. 45, 802-804.
8. CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION. 1969. Recommended European Standard for Honey. CAC/RS-12-1969. Jt FAO/WHO Food Stand. Program. Rome.
9. ESTUPIÑAN, S., SANJUAN, E., MILLAN, R., CASTELO, M. and CARDONA, A. 1995 Aportación al estudio de la calidad en mieles artesanales de Gran Canaria. Aliment. Equip. Technol. Noviembre, 57-60.
10. FRIAS, I. and HARDISSON, A. 1990. Hidroximetilfurfural e indice de diastasas en mieles artesanales de la provincia de Sta. Cruz de Tenerife. Alimentaria, Octubre, 55-58.
11. FRIAS, I. and HARDISSON, A. 1991. Estudio comparativo entre mieles comerciales y artesanales de Santa Cruz de Tenerife. Aliment. Equip. Technol. Noviembre, 129-131.
12. HUIDOBRO, F. and SIMAL, J. 1984. Mieles de Galicia. El Campo 93, 86-94.
13. LABUZA, T.P., ACOTT, K., TATINI, S.R., LEE, R.Y., FLINK, J. and MCCALL, W.J. 1976. Water activity determination: a collaborative study of different methods. J. Food Sci. 41, 910-917.
14. MCGREGOR, S.E. 1979. La Apicultura en Estados Unidos. Ed. Limusa. Mexico.
15. MILLAN, R., TUDELA, L., ESTUPIÑAN, S., CASTELO, M. and SANJUAN, E. 1995. Contribución al cálculo de la actividad del agua en miel: modelo de predictión de aw en mieles de Las Palmas. Alimentaria 268, 77-79.
16. ORTIZ, A. 1989. Algunas características físico-químicas de diez muestras de miel de La Alcarria. III Congreso Nacional de Apicultura: Ponencias y Comunicaciones. pp. 171-175, La Alcarria, Spain.
17. PEREZ, C., CONCHELO, P., ARIÑO, A., JUAN, T. and HERRERA, A. 1994. Quality evaluation of Spanish rosemary Rosmarinus officinalis honey. Food Chem. 51, 207-210.
18. PEREZ, C., CONCHELO, P., ARIÑO, A., UCAR, A. and HERRERA, A. 1990a. Estudio de algunos parámetros físico-químicos en mieles monoflorales de Zaragoza. Alimentaria, Junio, 59-61.
19. PEREZ, C., CONCHELO, P., ARIÑO, A., UCAR, A. and HERRERA, A. 1990b. Evaluación del grado de frescura en mieles de Zaragoza. Anal. Bromatol. XLII-1, 99-105.
20. PIANA, G., RICCIARDELLI, G. and ISOLA, A. 1989. La miel. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.
21. POURTALLIER, J. and TALIERCIO, Y. 1970. Les caracteristiques physicochimiques des miels en fonction de leur origine florale. I. Aplication à un project de normes pour les grandes varietés de miels. Bull. Apic. Doc. Sci. Technol. 13, 58-67.
22. ROSS, K.D. 1975. Estimation of water activity in intermediate moisture foods. Food Tech. 29, 26-34.
23. SANCHO, M.T., MUNIATEGUI, S., HUIDOBRO, J.F. and SIMAL, J. 1991a. Mieles del País Vasco. III: agua y azúcares. Anal. Bromatol. XLIII-1. 101-112.
24. SANCHO, M.T., MUNIATEGUI, S., HUIDOBRO, J.F. and SIMAL, J. 1991b. Correlation between the electrical conductivity of honey in humid and dry matter. Apidologie 22, 221-227.
25. SANZ, S., PEREZ, C., HERRERA, A., SANZ, M. and JUAN, T. 1994. La Rioja honey composition. Rev. Española Cienc. Tecnol. Alim. 34, 540-552.
26. SANZ, B. and TRIGUERO, A. 1970. Compositión química y espectro polínico de mieles españolas. Anal. Bromatol. XXIII, 377-406.
27. SAS/STAT. 1989. User's Guide, Release 6.06 Ed. SAS Institute, Cary, NC.
28. SERRA, J. and GOMEZ PAJUELO, A. 1986. Determinatión de la miel adulterada. Aliment. Equip. Tecnol. 4, 143-145.