Réactions chimiques induites par la friture

OCL - Oleagineux Corps gras Lipides

Volumn 5, Issue 1, 1998, Pages 36-40

  Graille, Jean ^a  

^a CIRAD   (France)

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Frying; Reactions oils proteins; Reactions oils sugars; Reactions oils sugars proteins

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EID: 0040581434     PISSN: 12588210     EISSN: None     Source Type: Journal    
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