Les huiles de friture : État de la situation et aspects réglementaires

OCL - Oleagineux Corps gras Lipides

Volumn 5, Issue 1, 1998, Pages 55-57

  Ollé, Michel ^a  

^a Lab Interregional de Montpellier   (France)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0040581432     PISSN: 12588210     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (6)

1. NAUDET M, BIASINI (1972). Dosage des acides gras oxydés par Chromatographie sur couche mince. Rev Fr Corps Gras 5 : 307-19.
2. GUILLAUMIN R (1973), Détermination des E.C.N. formés lors du chauffage des huiles. Rev Fr Corps Gras, mai 1973 : 286-89 ; juillet 1973 : 413-9.
3. GUILLAUMIN R (1973), Détermination des E.C.N. formés lors du chauffage des huiles. Rev Fr Corps Gras, mai 1973 : 286-89 ; juillet 1973 : 413-9.
4. ZWOBADA F(1979). Additives and edible oils. Influence ou qualité. Rev Fr Corps Gras, 11 : 435-40.
5. GUHR C, WAIBEL J, Fette, Seiben und Anstrichm 80.3: 106.
6. SEBEDIO J.L, Septier Ch, Grandgirard A, Fractionation of commercial prying oil samples using sep.pak cartridges, JAOCS, 63 : 1541-3.