Sterilising trials to 15,000 bar to obtain microbiologic and enzymatic stability;Prove di sterilizzazione a 15.000 bar per ottenere la stabilità microbiologica ed enzimatica

Industrie Alimentari

Volumn 35, Issue 352, 1996, Pages 1062-1065

  Rovere, Pierpaolo ^a   Tosoratti, Domenica ^a   Maggi, Alessandra ^a  

^a Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari   (Italy)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0040240348     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (9)

1. S. Gola, A. Maggi, P. Rovere, G. Carpi G. Dall'Aglio, I. Rossi, Industria Conserve, 69, 194 (1994).
2. S. Gola, A. Maggi, P. Rovere, G. Carpi G. Dall'Aglio, in "Agrobiotecnologie nei processi di valorizzazione dei prodotti e sottoprodotti agricoli", Atti Riunione RAISA (sottoprogetto 4) Sarteano, 19-20 ottobre 1994.
3. P. Rovere, G. Carpi, A. Maggi, G. Dall'Aglio, in "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare" atti Ciseta 1°, Chiriotti Editori, 445, 1994.
4. P. Rovere, G. Carpi, A. Maggi, S. Gola, G. Dall'Aglio, Prehrambenotehnol. biotehnol., 32 (4), 145, (1994).
5. C. Fornari, A. Maggi, S. Gola, A. Cassarà, P.L. Manachini, Industria Conserve, 70, 259, (1995).
6. G. Carpi, E. Vicini, R. Bazzarini, A. Maggi, P. Rovere, M.P. Previdi e G. Dall'Aglio, in atti Workshop "L'impiego delle alte pressioni nell'industria alimentare", pag. 77, Parma 5 Maggio 1995.
7. S. Gherardi, Bruna Laratta, R. Loiudice, A. Trifirò e coll., Industria Conserve, 69, 199, (1994).
8. M. C. Nicoli, B. Elizalde, A. Pitotti e C. Lerici, J. of Food Biochemistry, 15, 169, (1991).
9. A. Casolari, in "Proceedings of the 4th International Congress of Science and Technology", vol. 3, pag.86, Valencia (Spagna) 1974.