Microbiological quality and sensory evaluation of brook charr (Salvelinius fontinalis) meat after irradiation and storage at + 1°C;Qualité microbiologique et sensorielle de la chair d'omble de fontaine (Salvelinius fontinalis) irradiée et conservée à + 1°C

Sciences des Aliments

Volumn 16, Issue 4, 1996, Pages 413-423

  Paradis, Carole ^a   Adambounou, Lucien T ^a  

^a UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À RIMOUSKI   (Canada)

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Conservation; Fish; Irradiation; Microbiology; Sensory property

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EID: 0040044757     PISSN: 02408813     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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