Regulation of used frying fats and validity of quick tests for discarding the fats

Grasas y Aceites

Volumn 49, Issue 4-5, 1998, Pages 331-335

  Dobarganes, M C ^a   Marquez Ruiz G ^a  

^a INSTITUTO DE LA GRASA   (Spain)

Author keywords

Analytical methods; Deep fat frying; Quick test; Reactions; Regulations

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ANALYTICAL METHOD; DEEP FAT FRYING; QUICK TESTS; REACTIONS; REGULATIONS;

QUALITY CONTROL; TESTING;

OILS AND FATS;

EID: 0039992394     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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