Standardized measuring of textures: Compression force and shear force measurements of cooked pork and turkey meat;Standardisierte Texturmessung: Kompressions- und Scherkraftmessung an gegartem Schweine- und Putenfleisch

Fleischwirtschaft

Volumn 78, Issue 10, 1998, Pages 1085-1088

  Werlein, Hans Dieter ^a,b   Watkinson, Brita M ^a,b  

^a Universität Hannover ^*

^b LEIBNIZ UNIVERSITY HANNOVER   (Germany)

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Texture pork meat; Turkey meat

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EID: 0039898339     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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